See uskumatult mahlane prantsuse kastanikook saab oma maitse pruunistatud võist.
Kook on kaunistatud vürtsis siirupiga.
Koostisosad
Kastanipasta
- 24 röstitud, kooritud kastanit (või konserveeritud kastanid)
- 2 dl suhkrut
- 1 tl vanilliekstrakti
- 1 dl vett
- ½ tl soola
Kook
- 225 g võid
- 5 dl nisujahu
- 1½ tl küpsetuspulbrit
- ½ tl soola
- 2 tl kaneeli
- 4 muna, valged ja kollased eraldi
- 1 dl suhkrut
- 3 dl kastanipüreed (vt juhiseid eespool)
- 1 tl vanilliekstrakti
- 2 dl vahukoort
Siirap
- 1 dl suhkrut
- 1 dl vett
- ¾ dl mesi
- 1 peeneks riivitud sidrunikoort
- 2 spl sidrunimahla
Lisaks
- 2 tl küpsetuspihustit määrimiseks
Valmistamine
Prantsuse kastanikook on lihtne valmistada:
- Sega kõik kastanipüreekomponendid köögikombainis ühtlaseks massiks. Aseta kõrvale.
- Pruunista või. Sulata või kastrulis ja kuumuta, kuni või pind vahutab ja sulatatud või lõhnab röstitult. Aseta kõrvale jahtuma.
- Sega jahu, küpsetuspulber, sool ja kaneel kokku.
- Vahusta munavalged ja suhkur, kuni moodustuvad pehmed piigid, nagu meringu. Aseta kõrvale.
- Mõõda 3 dl kastanipastat kaussi ja vahusta munakollased ükshaaval sisse. Lisa pruunistatud või ja vaniljeekstrakt kastanisegule ja sega.
- Lisa koor ja jahusegu vaheldumisi mitmes osas, vahustades madalal kiirusel.
- Lõpuks sega munavalge vahustatud mass taignasse. Ära vahusta enam.
- Pihusta kohvikooki vormi servad ja keskosa küpsetuspihustiga. Vala tainas lusikaga vormi.
- Küpseta kooki 175 °C ahjus umbes 60 minutit, kuni kook on valmis ja keskele torgatud tikk jääb puhtaks. Laske koogil vormis veidi jahtuda, enne kui selle taldrikule pöörake.
- Valmistage siirup. Kuumutage kõik koostisosad, välja arvatud sidrunimahl, kastrulis ja laske umbes viis minutit podiseda. Lisage seejärel sidrunimahl ja võtke kastrul tulelt. Laske jahtuda toatemperatuurini.
- Kalla siirup kooki peale ja serveeri koos šokolaadikappuccinoga.
Nipp! Kui sul on kastanipastat üle jäänud, võid seda kasutada kooki tegemiseks.