Ühes pannil valmistatud Dijoni sinepikana, millel on ereda maitse ja kerge vürtsikus – just selline kaste, mis muudab õhtusöögi eriliseks.
Sinepikana (poulet à la moutarde) on klassikaline prantsuse bistroo roog – see lihtne kana reie retsept on maitsev ja kiire valmistada.
Ma olen alati otsinud sellist perekonnale meeldivat kanakoiva retsepti – see prantsuse sinepikana on uus lemmik. See on lihtne ja otsekohene, kasutades vaid mõnda võtme koostisosa, et saavutada järgmise taseme maitse.
- Valmistage see ühes pannil, nagu minu populaarne kreemjas Toscana kana.
- Valge vein ja sinep ühendavad endas elava maitse, mis ei ole liiga tugev.
- Kana reied muutuvad väljast krõbedaks ja seest superõrnaks, neid on võimatu ära rikkuda!
Prantsuse sinepikana koostisosade märkused
Kana reied ~ parima maitse saamiseks vali luuga ja nahaga. Nahk pruunistub kenasti ja saad kena pannimahlad.
Sinep ~ Dijon, muidugi. Aga ma kasutan ka veidi kollast sinepit (värvi jaoks) ja teralist sinepit, sest see on minu lemmik. Sinepiseemnete tekstuur on imeline.
Vein ~ kuiv valge vein, võite kasutada mis tahes veini, mis teile meeldib. Maitse kontsentreerub kastme keetmise käigus, seega soovite midagi „joogikõlblikku”. See lisab maitsvat happesust, mis sobib hästi sinepiga.
Šalottsibul ~ on maitserikkam kui tavaline sibul ja annab roale prantsuse restoranitunde.
Petersell ja tüümian ~ pigem garneering, lisavad veidi värsket maitset.
Sinepikana valmistamine
- Määri kana sinepi ja maitseainetega.
- Pruunista reied partiide kaupa.
- Prae šalottsibulad ja deglaseeri pannil veini ja puljongiga.
- Hauta reied, kuni need on valmis (keskmine temperatuur 165 °F).
- Lisa hapukoor ja teraline sinep, et saada kreemjas paks kaste.
- Kuumuta läbi ja serveeri.
Sinepikana korduma kippuvad küsimused
Kas ma võin kasutada kanarinda või -koiba?
Jah, kasuta mis tahes osi, mida soovid, lihtsalt kohanda küpsetusaega. Kui kasutad suuremaid kanatükke, võid kastet rohkem lisada.
Kas ma pean kasutama Dijoni sinepit?
Jah, kindlasti otsi Dijoni sinepit, mina kasutan Maille, see on laialdaselt saadaval ja maitsev.
Millist veini soovitad?
Iga puhas, värske ja kuiv valge vein. Sauvignon Blanc või Pinot Gris sobivad hästi.
Mida ma võin veini asemel kasutada?
Võid kasutada kanapuljongit, kuid vein lisab sellele roale tõeliselt iseloomuliku maitse ja ma soovitan seda.
Mul pole hapukoort, kas ma võin selle välja jätta?
Võid asendada crème fraîche’i või rikkaliku koorega, kuid ära jäta seda väikest piimatoodet välja, see täiendab sinepikana kastet.