Prosecco on Itaalia vahuvein. Kerge ja mulliline jook, mis sobib ideaalselt eelroaks, seltskonnajookiks või aperitiiviks. Õpi rohkem prosecco kohta ja saa mõned näpunäited!
Prosecco vahuvein on 21. sajandil muutunud väga populaarseks. Seda toodetakse Itaalia kirdeosas Veneto ja Friuli-Venezia Giulia piirkonnas. Nimi pärineb Trieste lähedal asuvast Prosecco külast.
Prosecco võib üldiselt kirjeldada kui kerget, mullist, lillelist ja vahuveini. Selle maitseprofiil on rikkalikult puuviljane, sageli domineerib värske pirni maitse. Siiski on erinevaid Prosecco tüüpe, mõned kergema mulliga ja teised tugevama mulliga. Prosecco võib olla ka vahuvein või isegi gaseerimata valge vein.
Kvaliteetne Prosecco on suurepärase maitsega ja oluliselt odavam kui laialdaselt hinnatud šampanja. Tänapäeval on Prosecco üks maailma populaarsemaid vahuveine.
Kuidas erineb Prosecco teistest vahuveinidest?
Prosecco erineb šampanjast ja teistest vahuveinidest oma tootmismeetodi poolest. Šampanja ja cava toodetakse traditsioonilise vahuveini meetodil. Teisisõnu toimub teine kääritamine samas pudelis, milles veini müüakse.
Prosecco valmistamiseks kasutatavat meetodit nimetatakse charmat või cuvée close. Prosecco teine kääritamine, mille tulemusena tekivad elavad mullid, toimub pudelite asemel suurtes terastankides.
Seejärel filtreeritakse vein teise tanki ja magustatakse. Lõpuks villitakse jook surve all pudelitesse ja on valmis müügiks. Tänu oma tootmismeetodile säilitab Prosecco viinamarjade värske ja puuviljase iseloomu ning ei ole mõeldud laagerdumiseks. Cava aga laagerdub enne müüki pudelites keldri jaheduses, millest tulenebki nimi cava, mis tähendab keldrit.
Prosecco valmistatakse peamiselt või täielikult heledast Glera viinamarjast, mis on aromaatilisem kui paljud teised viinamarjad. Glera peab moodustama enamiku kasutatavatest viinamarjadest. Lisaks sellele võib veinides kasutada ka 15% muid sorte. Nende hulka kuuluvad Pinot Bianco, Chardonnay, Pinot Grigio ja Pinot Nero viinamarjasordid. Paljudel teistel vahuveinidel, nagu cava, on laiem valik viinamarjasorte, mistõttu nende iseloom varieerub vastavalt kasutatud viinamarjadele.
Prosecco erineb teisest populaarse vahuveinist, cavast, mitte ainult tootmismeetodi ja kasutatavate viinamarjade poolest, vaid ka maitse poolest. Itaalia prosecco on värske, puuviljane jook, millel on kerge magusus. Hispaania cava on aga tavaliselt väga kuiv vahuvein, millel on keldris laagerdumise tõttu röstine maitse.
Prosecco säilivusaeg
Nagu teised vahuveinid, on ka prosecco parim noorena. See ei ole mõeldud laagerdumiseks. See tuleks tarbida aasta või pooleteise jooksul pärast ostmist. Kruvikaane jaoks mõeldud veine võib hoida püsti.
Pärast avamist säilitab prosecco oma mullid ja jääb külmkapis paar päeva joogikõlblikuks. Soovitav on sulgeda pudel pärast avamist võimalikult kiiresti vahuveini korgiga, mis aitab mullid säilitada. Avatud prosecco pudelis kaovad mullid mõne tunni jooksul.