Kala valik tundub lihtne, kuid just siin peitub peamine lõksu kogenematutele ostjatele. Jahutatud kala eristamine sulatatud kalast on võti edukale soolamisele ja suurepärasele maitsele.
Tähelepanelik kontrollimine algab kalakere pinnast. Jahutatud kala nahk peab olema läikiv ja elastne, tihedalt liha külge kinnitunud, ilma nähtavate vahedeta.
Pöörake tähelepanu lihaskoe värvile – see peab olema ere ja ühtlane. Kõik tuhmid kohad või valkjad laigud viitavad sageli eelnevale külmutamisele ja kvaliteedi kaotusele.
Kontrollige filee elastsust kerge sõrmevajutusega: värskelt jahutatud tootel kaob lohk kohe. Kui lohk jääb alles või pind tundub vedel, on see kindel märk sulatatud tooraine kohta.
Uurige hoolikalt kala kõhu seisundit – see peab olema terviklik ja pingul. Rebendid või liigne pehmus selles piirkonnas viitavad tavaliselt ladustamise tehnoloogia rikkumisele või korduvale külmutamisele.Ärge ignoreerige uime ja saba – need peavad olema niisked ja
terved. Kuivad, murdunud uimed või kuivanud saba on sageli tunnuseks tootele, mis on läbinud külmutamis-sulatamise tsükli.
Nuusutage kala: tõeline jahutatud kala levitab puhast, värsket mere lõhna ilma kõrvaliste nüanssideta. Väikseimgi vihje „kalalisele” või hapule lõhnale on tõsine põhjus ostust loobumiseks.
Vaadake kalu, kui need on kättesaadavad – nende värv peab olema erepunane või külluslik roosa. Pruunid, hallid või kokku kleepunud kalad on selge märk värskuse puudumisest või vale ladustamisest.
Lugege hoolikalt hinnasildil või pakendil olevat teavet – seadus nõuab toote seisundi selget märkimist. Otsige konkreetset sõnastust „jahutatud”, mitte lihtsalt müügile panemise kuupäeva.
Pidage meeles: jää kala all ei garanteeri selle algset jahutatud seisundit. Seda võtet kasutatakse sageli sulatatud kauba maskeerimiseks ja värskuse mulje säilitamiseks.
Hind võib samuti olla kaudne näitaja – tõeline jahutatud kala on tavaliselt märkimisväärselt kallim kui sulatatud kala.
Liiga atraktiivne hind varjab sageli petukse ja madalama kvaliteediga tooraine.Pühendades mõne minuti toote uurimisele, tagate endale suurepärase soolamise tulemuse. Ehtne jahutatud kala premeerib teid tiheda tekstuuri, rikkaliku maitse ja valmistoidu aroomiga.