Punutud saiakesed „laskiaispulla” on tuttava maitsega, kuid välimuselt veidi ebatavalisemad kui tavalised. Siiski on neid sama lihtne valmistada kui tavalisi „laskiaispulla” saiakesi.
Seekord tegin ma väga suured kuklid, kuid te võite teha kuklid, mis sobivad just teie maitsele.
Idee selle kukli jaoks tekkis ammu, kui ma nägin sarnaseid kukleid sotsiaalmeedias. Need ei ole kuklid, kuid neid saab punuda üheks kukliks ja tulemus on ikkagi ilus.
Pärgakeste tainasse on lisatud veidi vaniljeekstrakti, et anda neile vanilje lõhn. Kui teil pole vaniljepastat, võite selle asendada näiteks teelusikatäie vaniljeekstrakti või kolme teelusikatäie vaniljesuhkruga.
Vanillisuhkru maitse ei ole nii intensiivne kui vanillipasta oma. Võite ka üldse vanilli mitte lisada, kui teil seda pole või te ei taha seda tainasse lisada.
Vähendasin veidi pärmi kogust saiakeste tainas. Seekord kasutasin kuut 7-grammist pakikest kuivpärmi kuue desiliitri vedeliku kohta. Sellest kogusest piisas. Tainas kerkis pooleks tunniks ahjus, mis oli veidi üle toatemperatuuri.
Retsept ja samm-sammult fotod nende imeliste saiakeste valmistamisest on allpool!
Punutud laskiaispulla
Pärmi tainas
- 6 dl piima
- 14 g kuivpärmi
- 1 1/2–2 dl suhkrut
- 1 tl vanillipastat
- 3/4 tl soola
- 1 tl (7 g) kardemoni
- 2 muna
- umbes 15 dl nisujahu
- 150 g võid
- 1 muna saiakeste peale
- (suhkru/mandlipuru)
Lisaks
- Vahustatud koor
- Marmelaad/mandlipasta
- (puuviljapulber)
Kuumuta piim +42 kraadini. Lisa kuivpärm ja suhkur. Lase umbes viis minutit seista.
Lisage vanillipasta, sool, kardemon ja munad. Lisage umbes pool jahust ja hakake tainast sõtkuma, lisades veel jahu. Lisage toatemperatuuril olev võ ja sõtkuge tainast, kuni see ei kleepu enam servadest. Vajadusel lisage veel jahu.
Ma jätan taina umbes 30–60 minutiks sooja kohta tainaplaadi või toidukile all kerkima.
Ma kiirendan kerkimist sageli, kuumutades ahju veidi üle toatemperatuuri ja lülitades seejärel välja. Selles soojas, tuuletõmbamata ahjus kerkib saiatainas kiiresti. Pange siiski tähele, et ahi ei tohi olla liiga kuum.
Asetage kerkinud tainas jahuga puistatud või kergelt õliga määritud ahjuplaadile. Jagage tainas kaheks osaks ja sõtkuge esmalt esimene osa. Kui tainas tundub endiselt liiga vedel, võite lisada veel veidi jahu.
Rullige tainas 15–20 cm laiuseks. Lõigake tainas sobivateks osadeks, et iga osa saaks jagada veel kolmeks osaks.
Lõigake iga osa kolmeks osaks, jättes ühe otsa puutumata. Suruge osad lamedaks ja keerake saiake kokku, alustades suletud otsast, nii et taina servad jäävad saiakese alla. Tõstke saiake küpsetuspaberile. Tehke sama kõigi saiakestega. Korrake sama teise tainatükiga.
Laske saiakestel rätiku all umbes 15 minutit kerkida. Määri saiakesed vahustatud munaga ja puista peale suhkrut või mandlilaaste, kui soovite.
Küpseta 175 kraadi juures umbes 15 minutit või kuni saiakesed on valmis.
Küpsetusaeg ja -temperatuur on alati ligikaudsed, seega jälgi tulemust küpsetamise ajal. Küpsetusaeg sõltub sinu ahjust ja saiakeste suurusest.
Täidis lumememmele
Lõigake saiakeste pealt otsad ära. Täitke need moosiga või mandlipastaga ja pigistage peale vahukoort. Asetage ära lõigatud otsad vahukoore peale.
Soovi korral võite teha saiakese alumisse osasse süvend ja lisada sinna moosi või mandlipastat ja veidi vahukoort. Seda täidist saab kasutada süvendite täitmiseks ja vahukoorega kaunistamiseks. Lõpuks katke vahukoorega leiva ülemine osa.
Soovi korral puistake leiva peale veidi tuhksuhkrut.