Siin on retsept imelisele igapäevasele roale kanafrikadellide, quinoa ja küpsetatud köögiviljadega. Mahlakad kanafrikadellid on valmistatud kodujuustust ja sidrunist, mis annab frikadellidele värske ja maitsva maitse. Kanafrikadellid serveeritakse kinoa, küpsetatud köögiviljade ja crème fraîche’ist valmistatud kastmega.
Selles retseptis on kasutatud porgandeid, sibulat ja rooskapsast, kuid võid vabalt kasutada ka teisi köögivilju, näiteks lillkapsast, brokkolit või tomateid – vastavalt hooajale.
Koostisosad
4 portsjon
Küpsetatud köögiviljad
- 300 g porgandeid jämedalt tükeldatuna
- 300 g puhastatud rooskapsast
- 2 punast sibulat jämedalt tükeldatuna
- 2 spl oliiviõli
- 1 tl jämedat soola ja värskelt jahvatatud pipart
Kinoa
- 2 dl kinoa
- 4 dl vett
- ½ tl jämedat soola
- 100 g palmkapsalehti jämedalt tükeldatud
Kanafrikadellid
- 300 g kanafilee
- ¾ tl jämedat soola
- 150 g cottage cheese
- 1 muna
- 2 spl riivitud
- 2 tl peeneks riivitud sidrunikoort (pestmata)
- 20 g võid – praadimiseks
Kaste
- 1½ dl hapukoort
- 2 tl mett
- 1 tl sidrunikoort (puhastatud)
- 1 väike peeneks hakitud küüslauguküünt
- ½ tl jämedat soola ja värskelt jahvatatud pipart
- 1 dl hakitud peterselli
Valmistamine
Küpsetatud köögiviljad
Aseta köögiviljad küpsetuspaberiga kaetud küpsetuspannile ja sega neid õli, soola ja pipraga. Küpseta neid umbes 20 minutit 200 °C kuumuses.
Kinoa
- Loputa kinoa ja pane see soolaga maitsestatud keevasse vette. Keeda kinoa umbes 15 minutit madalal kuumusel ja tihedalt suletud kaanega.
- Lülita kuumus välja, sega palmkapsas quinoa sisse, pane kaas peale ja lase umbes 5 minutit tõmmata – või kuni kapsas on pehme.
Kanafrikadellid
- Sega vahepeal liha soola ja pipraga umbes 1 minut. Sega sisse ülejäänud koostisosad. Lase või pannil kuldpruuniks sulada.
- Vormi hakklihast umbes 12 kotletti. Prae kotlette ühtlasel kuumusel umbes 5 minutit, pöörates aeg-ajalt. Prae seejärel tugeval kuumusel 3–5 minutit, pöörates aeg-ajalt.
Kaste
- Sega crème fraîche teiste koostisosadega ja maitsesta.
- Jaga kinoa, küpsetatud köögiviljad, kanapallid ja kaste nelja kaussi, puista peale petersell ja serveeri.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!