Erinevate lehtsalatite valik on suur.
Mis eristab selliseid sorte nagu endiivia, radicchio või purslane? Kuidas need kaua värskena püsivad? Kuidas neid maitsvalt valmistada?
Krõbedad ja värsked salatid on saadaval aastaringselt. Enamiku kohalike sortide hooaeg kestab umbes kevadest sügiseni, samas kui mõned lehtsalatid, näiteks lambasalat, on talvel müügil ka piirkondlikust kasvatusest.
Tasub valida piirkonna tooteid, sest köögiviljad on tavaliselt värskemad, sest nad ei ole läbinud pikki vahemaid. Salatipead peaksid olema kõva pinnaga ning lehed peaksid olema terved ja krõbedad. Mida heledam on värvus, seda rohkem vitamiine ja mineraalaineid sisaldavad nad. Pruunid ja mahlata lõiked varrel näitavad, et salat on vanem.
Tarbige lehtsalatit alati kiiresti
Lehtsalatit on kõige parem valmistada samal päeval, kui te seda ostate, sest see kaotab kiiresti oma toitained. Säilitage seda külmiku köögiviljasahtlis ja vajadusel pihustage veidi vett, et pikendada selle säilivusaega. Romana, lollo rosso ja rukola püsivad perforeeritud kilekotis veidi kauem värskena. Kõvade lehtedega sordid, nagu jääsalat või radicchio, säilivad veidi kauem kui pehmete lehtedega salatid, nagu lambasalat või peasalat.
Peske ja riietage salat korralikult
Ärge kastke salatit liiga kaua, sest muidu kaotab ta osa oma väärtuslikest toitainetest.
Peske lehed alati tervelt ja alles vahetult enne valmistamist. Kõige parem on neid loputada sõelas või lasta lehed lühidalt läbi külma vee. Ärge kunagi leotage neid pikka aega, sest muidu kaotavad nad oma vitamiine. Kuivatage salat, kasutades salatipurusti või keerates seda ettevaatlikult puhtas köögirätikus. Seejärel tükeldage või noppige väikesteks tükkideks. Kalla kastmed alati vahetult enne serveerimist sisse, muidu vajub salat kiiresti kokku.
Jääsalat, tammelehe- ja rooma salat: mahedad klassikud
Erinevate sortide maitse võib olla väga erinev – mahedast pähkli- või kergelt mõrkja maitseni. Jääsalatil on kinnine pea ja väga krõbedad, mahlakad lehed. Võisalatil seevastu on üsna suurelehelised ja pehmed lehed, mille keskosa on kerge ja õrn. Mõlemad sordid on väga maheda maitsega, vaevalt kibedad ja neid saab hästi kombineerida teiste lehtsalatitega.
Tammelehe salat on sarnaselt mahe oma rohelise-punase lehega, mis meenutab tammelehti. Rooma- ehk roomaine-salat on mõnevõrra tugevama maitsega. Teda iseloomustab piklik kasvutava ja õhukesed, piklikud lehed. Selle maitseküllane maitse sobib hästi segasalatitesse ja tuntud Caesari salatisse. Rooma salatisüdamed on veelgi õrnemad.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!