Kas mäletate seda imelist ratatouille’i multikasest, mis võitis isegi range kriitiku?
See pole lihtsalt animatsioonikunstnike väljamõeldis, vaid tõeline, hämmastavalt ilus ja uskumatult maitsev roog, mida saate kergesti kodus valmistada.
See ratatouille’i variant, mida sageli nimetatakse „confit bayard“, erineb traditsioonilisest hautisest just oma elegantse serveerimise poolest – värvilised köögiviljaringid, mis on paigutatud nagu katusekivid, muudavad tavalise roa kulinaarseks meistriteoseks.
Ilususe saladus peitub lõikamises ja paigutamises. Vajate baklažaani, suvikõrvitsat (tsukini), tomateid ja paprikat (kontrasti jaoks soovitavalt kollast või punast) umbes ühesuuruse läbimõõduga.
Lõigake need õhukesteks, ideaalselt ühtlasteks ringideks, umbes 2–3 mm paksusteks. Ühtlane paksus tagab ühtlase küpsemise ja ilusa välimuse.
Maitse alus on kaste. Prae oliiviõlis peeneks hakitud sibul ja küüslauk pehmeks. Lisa riivitud kooritud tomatid või kvaliteetne tomatipasta (pastaga, veega lahjendatud).
Hautage kastet 10–15 minutit, kuni see pakseneb. Maitsestage soola, värskelt jahvatatud pipra ja Provença maitsetaimedega (piparmünt, rosmariin, basiilik, oregano). Tasakaalu saavutamiseks võib lisada natuke suhkrut.
Nüüd algab kokkupanemise võlu. Kuumuta ahi 160–170 °C-ni. Vala valmis tomatikaste küpsetuspannile (sobib ümmargune või ovaalne).
Aseta köögiviljaringid värvide järgi vaheldumisi vertikaalselt tihedalt üksteise kõrvale, kergelt kallutades.
Alustage vormi servast ja liikuge spiraalselt keskele poole. Iga järgmine ring peab eelmist veidi katma – nii tekib soomuse või lehviku efekt. Kogu protsess nõuab veidi kannatlikkust, kuid tulemus on seda väärt!
Piserdage köögiviljadele head oliiviõli, soolake ja piparake. Katke vorm fooliumiga ja pange ahju umbes 45 minutiks.
Seejärel eemaldage foolium ja küpsetage veel 15–20 minutit, kuni köögiviljad on täiesti pehmed ja servad kuldpruunid.
Enne serveerimist laske ratatatule veidi seista – nii muutub see veel aromaatseks. Kaunistage värske basiilikuga.
See köögiviljade kaleidoskoop üllatab teie külalisi mitte ainult välimusega, vaid ka õrnade, ürtide ja tomatitega läbi imbunud maitsete harmooniaga. Serveerige eraldi roana või krõbeda baguette’iga.
Head isu!
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!