Kas olete tuttav misoga? Kui ei, siis on nüüd aeg sellega tutvuda.
Miso on Jaapani pasta, mis on valmistatud fermenteeritud sojaubadest. Sellel on rikkalik ja maitsev maitse. Pasta on Jaapani köögi põhikoostisosa, kuid see sobib suurepäraselt ka peaaegu igasse rooga, mis vajab veidi lisarikkust.
Miso on saadaval suuremates supermarketites ja etnilistes poodides. Miso pastat on erinevaid liike: heledat, tumedat, kollast ja punast. Praktikas annab värv selge aimu maitsest. Hele miso on kääritatud lühem aeg ja pastatootmisel kasutatakse tavaliselt lisaks sojaubadele ka riisi või otra. Seetõttu on selle maitse tumedast misost mahedam. Vastupidiselt, mida tumedam miso, seda tugevama maitsega kääritatud sojaoad see sisaldab.
Miso sobib eriti hästi supide, marinaadide ja kastmete maitsestamiseks. Proovi maitsestada majoneesi või hummust misoga või kasuta seda ahjus küpsetatud või grillitud lõhe glasuurimiseks.
Siin on mõned maitsvad ideed, mis aitavad sul kiiresti ja lihtsalt avastada miso maitset.
Miso sobib suppidesse
Üks levinumaid miso kasutusalasid on traditsiooniline jaapani miso supp, mis valmistatakse, segades miso pastat dashi puljongiga. Miso suppi võib täiendada köögiviljade ja nuudlitega, aga ka kala, mereandide, kana, munade või tofuga. Miso-suppi valmistamiseks võib olla vaja külastada etnilist toidupoodi, kuid kui kõik vajalikud koostisosad on olemas, on supp valmis 15 minutiga.
Miso-pasta sobib ideaalselt ka teise jaapani lemmikroa, rameni valmistamiseks. Ramen-supp on trendikas jaapani tänavatoit, mille hingeks on hoolikalt valmistatud puljong. Selle valmistamine võtab tavaliselt mitu päeva, kuid miso pastaga saab maitsele kiiresti sügavust lisada. Rameni põhiretsepti saab ka maitsvate lisanditega mitmekesistada. Lisaks nuudlitele ja köögiviljadele sobivad lisanditeks ka keedetud munad, küpsetatud kana, sealiha või lõhefilee või isegi tofu.
Salatikastmed
Miso lisab salatitele ja nende kastmetele soolakust ja rikkalikku maitset. Õlist, äädikast, misost ja Aasia vürtsidest valmistatud viinamarjakaste täiendab idamaise stiili krevettisalatit. Traditsioonilise salatikurgi ja tomati asemel säravad salati põhjas õhukeselt viilutatud porgandid, redis ja hiina kapsas.
Miso-vann annab uue maitse ka graavikala. Segage apelsini- ja sidrunimahl miso-pastaga ja piserdage kaste graavikala peale. Kuigi koostisained on vaid mõned, on maitse seda intensiivsem. Gravlax ja tsitrusemiso kaste toovad värskuse näiteks teie kevadise piduliku laua.
Miso lõhe
Kui otsite kindlat rooga, mis muljetab kõiki igal ajal, siis see ongi see! Miso lõhe on muutunud väga populaarseks ja seda õigustatult. Pasta annab lõhefileele imelise umami ja soolase maitse. Brokkoli ja pak choi, mis on kiiresti praetud seesamiõlis, moodustavad lihtsa ja maitsva köögiviljade lisandi.