Aeg seisab paigal, unustate kiire hommiku ja kõik stressirohked koosolekud ning istute mugavale tugitoolile. Ninas levib mõnus röstitud tumeda kohvi lõhn ja saate maitsta pehmet kaneelirulli.
Vaadake kõiki parimaid retsepte, mida oma fika-ajaks valmistada, ja lugege Rootsi fika ajaloo ja traditsioonide kohta – samuti näpunäiteid parimate fika-kohtade kohta Stockholmis.
Mis on Rootsi fika?
Fika. See on väga unikaalne Rootsi kontseptsioon, kuid lühidalt öeldes tähendab see pausi tegemist ja kohvi joomist ning midagi väikest söömist, sageli on see midagi magusat, näiteks kaneelirull. Fika on ka aeg suhelda teistega.
Mis on fikabröd?
Bröd, mis tähendab leiba, ei ole fika kontekstis tegelikult tavaline leib. See võib tähendada igasuguseid saiakesi ja küpsiseid, nii magusaid kui ka soolaseid. Kui lähete kohvikusse ja küsite fikabröd, siis tõenäoliselt serveeritakse teile kaneelirulli.
Fika retseptid
- Rootsi šokolaadipallid
- Kaneelirullid
- Rootsi Semla
- Kladdkaka, rootsi kleepuv šokolaadikook
- Rootsi mustikakook
- Šokolaadibrownie
- Sandwich-kook
- Rootsi punširullid, Dammsugare
- Princesstårta, rootsi printsessikook
- Havreflarn, õhukesed kaera küpsised
- Õunakook
- Porgandikook
Fika ajalugu
Sõna pärineb slängist, mis on tuletatud sõnast „kaffi”, mis tähendab kohvi. Huvitav on see, et Soomes kasutavad soome-rootsi dialektis ikka veel sõna „kaffi” kohvi tähenduses.
Kohv leidis tee rootsi südametesse juba 1700. aastatel. Aga 1746. aastal kehtestas kuningas kohvile maksu. Inimesed vihastusid ja ei tahtnud seda maksta. Kümme aastat hiljem keelati kohv Rootsis! See viis kohvijoojate jaoks mustaturu tekkimiseni.
Kuningas Gustav III kartis, et kohvi tarbimine põhjustab terviseprobleeme, ja ei tahtnud, et inimesed seda jooksid. Tema „teaduslikes” katsetes ei õnnestunud tal tõestada kohvi ebatervislikkust. Kohv oli leidnud tee inimeste igapäevasesse naudingusse ja keelu ebaõnnestumine viis selle tühistamiseni 1820. aastatel.
Rootsi inimesed ei joonud alati kohvi koos saiakeste, kookide ja küpsistega. Suhkur ja muud küpsetamisained olid kallid luksuskaubad ning ainult eliit serveeris kohviga magusaid maiustusi. Pärast sõdade lõppu plahvatas fika-kultuur. Siis said kõik tavalised inimesed endale lubada osta suhkrut ja vürtse.
Millist kohvi joovad rootslased fika ajal?
Kohv on fika oluline osa. Mõned eelistavad musta kohvi, teised cappuccino. Enamik joob 2 tassi. Põhjamaade elanikud joovad rohkem kohvi kui keegi teine maailmas.
Siin on mõned tuntud Rootsi kohvimargid:
- Arvid Nordqvist. Mellanrost on väga populaarne, keskmiselt röstitud kohv.
- Löfbergs. Löfbergs lila, lilla pakend on selle brändi tuntumaid tooteid.
- Zoega. Skånerost on väga populaarne, eriti Lõuna-Rootsis (tumeroast).
- Gevalia. Kõige populaarsem on keskmise röstimisastmega kohv.
- Johan & Nyström – väiksem bränd, millel on sama nimega kohvikud
Kõige populaarsem on keskmise röstimisastmega filterkohv. Paljud armastavad ka tumedat röstimisastmega kohvi ja brändid müüvad ka mitmesuguseid tumedat röstimisastmega kohvisorte. Espressomasinad muutuvad üha populaarsemaks, mistõttu on suur latte või cappuccino tänapäeval paljude lemmik.
Kas teadsite, et ka Soomes, Norras ja Taanis tehakse fika? Kuid see ei ole muutunud populaarseks, kuna kohvipausidel ei ole erilist nime. Kuid idee ja kontseptsioon on põhimõtteliselt samad.
Soomlased arvavad, et rootslased joovad mootoriõli (varem, enne espressokultuuri tekkimist). Mida me siis joome soome-rootsi perekonnana? Ostame Zoegas Skånerost või Forza. Need on väga tumedalt röstitud kohvid, millel on väga väike happesus. Oleme väga õnnelikud, et tänapäeval saame Rootsi kohvi osta Soome poodidest. 8 aastat tagasi pidime seda Rootsi külastades hunnikute kaupa ostma, kuna seal oli see odavam ja Soomes polnud tumedalt röstitud kohvide valikut olemas.
Soomes räägivad rootsikeelsed inimesed lihtsalt kafferastist, mis tähendab kohvipausi. Tihti on töökohtades kohvi juurde saiakesi ja küpsiseid. Mõnes kohas isegi küpsetavad töötajad kordamööda, et oleks midagi „fika” jaoks.
Aga tee?
Mitte kõik rootslased ei joo kohvi. Aga fika juurde peaks valima kvaliteetse tee või rooibose, millega saab mõnda aega istuda ja nautida. Kohvikutes on valikus mitmesuguseid teesid.
Millal on Rootsis fika?
Fika pausile ei ole kindlat aega, nagu inglise viie ajal teejoomine, kuid tavaliselt on see päeva jooksul.
Paljudes töökohtades on fika osa tavalisest päevakavast. Hommikul on fika kell 10:00 ja pärastlõunal kell 14–15. Fikapaus või fikarast (tähendab kohvipausi) kestab tööl 10–15 minutit. Seda kohvipausi veedetakse tavaliselt kolleegidega koos, vesteldes mõnest väiksemast teemast. Mitte üksinda oma laua taga.
Kuid fikat veedetakse ka nädalavahetusel. Siis ei ole kindlat aega ja võid istuda 1–2 tundi koos sõpradega kohvikus või kodus.
Sama kohvipausi kultuur on ka paljudes teistes Skandinaavia töökohtades. Näiteks Soomes on päevas 2 palgalist kohvipausi, kui tööpäev on üle 7 tunni. Need kestavad 10–15 minutit, sõltuvalt lepingust.
Kus fikat tehakse?
- Tööl: Kui oled tööl, tehakse fika, kohvipaus tavaliselt kohvitoas. Enamikul töökohtadel on eraldi ruum lõunasöögi ja kohvipausi jaoks.
- Kohvik. Kõige hubasem koht fika tegemiseks. Seda saab teha päeva jooksul koos kolleegidega, sõbraga kohtudes või üksi. Nädalavahetustel võib fika kesta kauem ja võib-olla nauditakse fika ajal mõnda maitsvat brunch-suupistet või väikest lõunat.
- Kodus: Fika võib teha ka kodus. Fika üksi, võttes pausi tööst, kuid parim on seda nautida seltskonnas. Otsi vanaema armsad kohvitassid ja serveeri kaneelirulle või soolaseid suupisteid.
Kardemonirulle nimetatakse ka fikabrödiks
Nii tellid fika Rootsis
- En kopp caffe, tack! – Tassi kohvi, palun!
- En kopp te, tack! – Tassi teed, palun.
- Dammsugare – tolmuimeja (rohelised martsipani rullid, mis on kujult sarnased silindriliste tolmuimejatega)
- En kanelbulle tack – kaneelirull, palun!
- Fikabröd – kohvileib, võib olla magus või soolane
- Chockladboll – šokolaadipall
- Ska vi ses över en fika någon gång? – Kas joome kunagi koos kohvi?
Fika kohad Stockholmi kesklinnas
Gamla stan, vanalinn
- Cafe Schweizer
- Chockladkoppen
- Kaffekoppen
- Cafe Krans
- Skeppsbro bageri
Norrmalm
- KAFKAF
- Vetekatten
- Cafe Albert
- Kafe Himlavalvet
- Jacobs coffee
- Kaffeverket
- Systrarna Andersson
- Kaferang
- Gretas
- Chockladfabriken
Kungsholmen
- Wilmer caffebar
- Johan&Nyström
- Bageriet bulleboden
- Wilmer kaffebar
- Cafe Frankfurt
Östermalm
- Karla cafe
- Kringlan
- Saturnus
- Cafe Albert
- Cafe Arte
- Stora Bageriet
Vasastan
- Cafe Pascal
- Kaffeverket
- Systrarna Andersson
- Wilmer
- Cafe Blåbär
- Mellqvist Cafe o Bar
Samuti on palju toredaid kohvikukette, nagu Espresso house, Johan&Nyström ja Wayne’s coffee. Stockholm on täis toredaid kohvikuid. Lihtsalt võta oma Google Maps, kirjuta sisse „cafe” ja saad palju pilte koos asukohtadega ning saad otsustada, milline atmosfäär sulle meeldib.
Paljud kohvikud pakuvad ka soolaseid roogasid, nagu salatid, täidisega võileivad, supid ja soolased pirukad. Kõik sobivad suurepäraselt lõunasöögiks.