Rosinad on väikesed energiakogud, mida tuntakse eelkõige saiakeste, supi ja maksapüreesuppi koostisosadena. Rosinad sobivad ka paljudesse teistesse roogadesse. Kui teile meeldib vürtsikas toit, proovige Maroko hautisi. Rosinad tulevad nendes roogades kõige paremini esile.
Rosin on kuivatatud viinamari. Viinamarjad kuivatatakse päikese käes või ahjus, kuni niiskus on aurustunud ja viinamarjadest on saanud kortsus maitsepommi. Rosinad on maitsvad nii magusates küpsetistes kui ka soolastes roogades.
Rosinaid on palju erinevaid liike. Kõige levinumad on pruunid, päikesekuivatatud Kalifornia rosinad ja kuldkollased, ahjus kuivatatud sultanad. Korintid on eriti väikesed, seemneteta kuivatatud viinamarjad, mis on saanud nime Kreeka linna Korintose järgi. Muskaatrosinad on aga suured, seemnetega tumedad rosinad, mida müüakse eriti jõulude ajal.
Rosinad on sama magusad kui kommid ja sisaldavad palju puuviljasuhkrut. Rosinaid süüakse sageli eraldi suupistena. Need väikesed energiakogumid on rikkad B-vitamiinide, kiudainete, raua ja kaaliumi poolest.
Rosinaid kasutatakse kõige sagedamini küpsetamisel ja maitseainena jookides, nagu sima ja glögi. Vanaema rosinasupp on klassika. Rosinad on kuivade kookide ja saiakeste lahutamatu osa. Need lisavad meeldivat magusust ka kodus valmistatud müslile ja salatitele.
Rosinad on üllatav lisand ka paljudele soolastele roogadele. Arvamused rosinate kohta maksapastetis on jagunenud, kuid need sobivad ideaalselt Lähis-Ida ja Maroko soojade, vürtsikate maitsetega.
Oleme koostanud nimekirja retseptidest, mis panevad teid soovima hoida alati kapis pakki rosinaid.
Rosinapullid on klassika
Põhjamaade traditsioon on küpsetada Lucia päeval safranivärvi keerutatud Lucia või lussekatt pullid, mis on kaunilt kaunistatud rosinatega.
Lastega on lõbus küpsetada pullapoikia, mille nööbid, silmad ja naeratavad suud on tehtud rosinatest.
Pekanipriokid on võluvalt maitsvad jõulupullid, mille imeliselt kleepuv täidis maitseb rosinate, pähklite, mandlipasta ja apelsini järele.
Boston kooki kihtide vahele võib panna peaaegu kõike. Pehmet kaneelimaitselist võid ja suhkrutäidist saab näiteks rosinate, kuivatatud jõhvikate ja kreeka pähklitega maitsestada.
Peaaegu kõiki kuivatatud puuvilju, sealhulgas rosinaid, saab kasutada ka jõuluvärgi täidisena. Ilus ja maitsev jõuluvärk sobib ideaalselt kingituseks või advendiaja dekoratsiooniks.
Jõulustolleni nauditakse ka Saksamaal, kus seda tuntakse nimega Stollen. Selle tuhksuhkruga kaetud pind sümboliseerib mähitud last. Stollen on rikas kuivatatud puuviljade, rosinate, pähklite ja mandlipasta poolest. See kooki meenutav jõululeib maitseb jõulude ajal hästi õhukeste viiludena kohvi või tee kõrvale.
Itaalia panettone on kohev jõulukook, mis on maitsestatud korintide ja šokolaaditükkidega.
Isegi gluteenivaba dieeti pidavad inimesed ei pea loobuma rosinatega jõululeivast. Gluteenivaba kardemonileib on maitsev, kodune nisuleib, mis maitseb kõige paremini ahjust soojalt serveerituna.
Rosinad sobivad ideaalselt küpsistesse, muffinitesse ja pirukatesse
Lõõgastav nädalavahetuse hommikusöök või brunch on kroonitud maitsvate itaalia muffinitega, mis on täidetud aprikoosimoosi ja viskiga marineeritud rosinatega.
Sõstra muffinid aga maitsevad nagu tuttav Snickers batoon, mille vastupandamatu kolmik koosneb šokolaadist, karamellist ja maapähklitest.
Rosinaid võib peita ka rocky road küpsistesse marshmallow’de, küpsisepuru, pähklite ja muude koostisosade hulka. Rocky road on lihtne valmistada ja suurepärane kingitus, eriti jõulude ajal.
Küpsised on klassikalised küpsised. Paksud Ameerika küpsised on valmistatud rosinate, šokolaaditükkide ja hakitud pekanipähklitega, mis on peidetud tainasse. Küpsised on küpsetatud suurteks ketasteks, mis rahuldavad isegi kõige magusamaid maitseid.
Kaerahelbe-puuviljaküpsised on lihtne valmistada ja sisaldavad rosinaid ja šokolaaditükke. Gluteenivabad küpsised sobivad ka tsöliaakiat põdevatele inimestele.
Mitme väikese küpsise küpsetamise asemel küpseta üks hiiglaslik küpsis, millest jätkub mitmele magusasõbrale. Küpsisepann, või hiiglaslik panniküpsis, valmistatakse, nagu nimigi ütleb, malmist pannil. Küpsis küpsetatakse mugavalt otse pannil, ilma tarbetu nõudepesuta. Lisage tainasse täidised, nagu rosinad, pähklid, kuivatatud marjad või valge šokolaad.
Austria apfelstrudel on krõbe saiake, mis on täidetud õunte, rosinate ja pähklitega. Selle Kesk-Euroopast pärit strudeli nimi tuleneb saksa sõnast Strudel, mis tähendab keerist, mis kirjeldab hästi saiakese spiraalset kuju.
Õunte ja rosinate võluv kombinatsioon võlub ka mahlakas õunakookis, mille pehme saiakorp on maitsestatud rummis leotatud rosinatega, et anda sellele küpsem maitse.
Rosinad maitsevad hästi kuivades kookides
Jõulupuding on klassikaline magustoit, mis sisaldab rosinaid või korinte ja mett või siirupit. Seda puuviljamaitselist jõulukooki võib maitsestada ka riivitud sidrunikoore ja sidrunimahlaga. Kook küpsetatakse veevannis ja serveeritakse flambéeritud kujul.
Jõulupudingi meeldiv välimus ei räägi kogu lugu, sest selle tagasihoidlik välimus varjab võluvat maitsete sümfooniat. Kuivatatud rosinad ning ananassi- ja papaiatükid lisavad tervikule peene puuviljamaitse. Rikkalik Madeira veini lisamine eristab seda kooki teistest kohvilaua maiustustest.
Britid oskavad teha kuivaid kooke, mida tõestab inglise jõulukook. Suhkrukihi all peitub suurepärane looming, millele pagar on lisanud oma maitse järgi õunamahla, rummi või brändit. Nagu nimigi ütleb, on kook rikkalikult puuviljane: rosinatele lisanduvad konserveeritud kirssid ja suhkrustatud puuviljad.
Jõuludeks valmistatavaid kuivaid kooke nauditakse ka Atlandi ookeani teisel pool, kus kohvilauale kaunistab Ameerika puuviljakook. Natuke maitsestatud pipart lisab tainale vürtsi. Rosinad, kanditud puuviljad, kirssid ja pekanipähklid lisavad puuviljalist magusust. See muljetavaldav kook on kaetud apelsinimarmelaadiga ja kaunistatud puuviljade ja pähklitega.
Puuviljakook on jõulude põhitoit, mis muutub imeliselt mahlakaks, kui tainasse segatakse viskis marineeritud rosinad. Valge suhkru asemel kasutatakse küpsetamisel aromaatilist muscovado suhkrut, mis täiendab hästi koogi vürtsikat maitset.
Kui soovite muljet avaldada, siis see mereenguga kaetud kook võlub teie külalisi kindlasti oma silmapaistva välimusega. Selle ainulaadne maitse tuleb rosinatest, apelsinikoorest ja pisutest brändist. Pildilise tulemuse kroonib kohev meringue ja suhkrustatud puuviljad.
Rosinad muudavad maitsvad roogad veelgi maitsvamaks
Maksapüree – rosinatega või ilma? Kui valmistate seda klassikalist rooga ise, saate ka otsustada, kui palju magusaid üllatusi teie püree sisaldab. Vanaema maksapüree serveeritakse traditsiooniliselt koos jõhvikamoosi või -püreega.
Isegi kui te rosinaid ei armasta, proovige neid soojades, vürtsikates Maroko roogades. Proovige Maroko köögivilja- või hakitud liha tagine’i, Maroko sidrunikanat või ahjus küpsetatud lõhet Maroko maitsetega
Mehhiko stiilis rosinate, puuviljade, pähklite ja hakklihaga täidetud paprikad, tuntud kui chiles en nogada, võivad esmapilgul tunduda tõelise maitsete segapudru, kuid just need üllatavad ja mõjusad maitsekooslused teevadki selle roa proovimist väärt.
Türgi lihapallid saavad oma magususe korintidest või kuldsetest rosinatest. Lõpuks hautatakse lihapallid kastmes, milles on palju idamaiseid maitseid, nagu aprikoos, tšilli ja tomat.
Lillkapsasriis ei sisalda riisi, see on lihtsalt peeneks hakitud lillkapsas. See kerge salat, mis on kaunistatud rosinate, männipähklite ja maitsetaimedega, sobib hästi näiteks liharoogade kõrvale.