Röstitud porgandisalat (kokku 4 koostisosa)

Röstitud porgandisalat valmistatakse porgandist, läätsedest, soolast fetast ja aromaatse koriandrist.

Vürtsikas viinamarjakastme kaste imendub hästi sooja porgandisse.

Koostisosad (4 portsjonit)

• 800 g porgandeid
• 2 supilusikatäit rapsiõli
• 1 teelusikatäis soola
• 230 g (1 purk) küpset punast läätsi
• 150 g fetajuustu
• 1/2 kimp koriandrit

Kaste

• 3 supilusikatäit oliiviõli
• 1 supilusikatäis valget veiniäädikat
• 1 küüslauguküünt
• 1 teelusikatäis sinepit
• 1 teelusikatäis mett
• 1/2 teelusikatäit soola

Valmistamine (ahi 200 °C)

1. Puhasta ja lõika porgandid ribadeks. Sega porgandid õli ja soolaga. Laota porgandid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
2. Küpseta porgandeid ahjus 200 kraadi juures umbes 30 minutit.
3. Valmista kaste. Puhasta ja hakka küüslauk. Sega kastme koostisosad ja sega läbi.
4. Vala läätsedest vesi ära ja loputa need. Purusta feta ja hakka koriander.
5. Asetage küpsetatud porgandid serveerimisnõule, puistake peale läätsed ja feta. Puistake peale till ja valage peale kaste.

Tavalise oranži porgandi asemel võib kasutada ka kollast ja lillat porgandit.