Me kõik teame hästi, et kala on tervisliku toitumise alus. Halvem on siis, kui tuleb valida, millist kala osta. Kuigi turs, forell ja lõhe on käeulatuses, tasub proovida ka midagi, mis ujub Eesti vetes ja maitseb sama hästi kui kõige populaarsemad kalad.
See on luuts, mis on kindlasti alahinnatud, kuid väärt ja meie tähelepanu vääriv.
Kas soovite kala? Tutvuge luutiga!
Luuts ei ole üldises teadvuses üldse või peaaegu üldse esindatud, kuid seda hindavad gurmaanid ja kalamehed. See on (tavaliselt) mageveekala, mis elab Euroopa ja Aasia veekogudes. Luts on väga huvitava välimusega, kuna on libe, praktiliselt soomusteta ja iseloomulike vurrudega ning huvitava marmorja värvusega. Mida veel vimbast teada tuleb? See on rändkalal, mis elab tavaliselt puhtas vees, mille põhja ei ole mudane. Seda võib leida Balti mere rannikualadel.
Lutsul on palju eeliseid ja see on tervislik
Lutsuse suur eelis on see, et ta elab puhtas vees, mistõttu ta ei kogu raskmetalle. Lisaks on tal sarnane maitse tursaga, kuigi lutsuse austajad peavad seda siiski paremaks. Lisaks on sellel mageveekalal tihe liha, milles on tunda magusust ja kerget mureust, mida teiste liikide puhul ei ole võimalik kogeda.
Luts on lisaks sellele lahja, ei sisalda palju rasva ja on rikas vitamiinide poolest – need on veel mõned argumendid, miks seda vähemalt kord proovida. Hea uudis kokkadele, kes mõtlevad, kas luud on. Muidugi on, aga neid on lihtne fileerimisel või kogu kala puhul, kui liha valitakse kahvliga, vältida.
Mida luud sisaldab?
Luud on nagu enamik Eesti kalu tervislike rasvade allikas.
Loomulikult ei ole neid palju, kuna see on lahja liha, kuid need, mis on olemas, on tervisele väga väärtuslikud. Lutsus leiduvad küllastumata rasvhapped on kasulikud südame ja aju tööks. Kalas leidub ka B-vitamiine: need on hindamatud organismi optimaalseks toimimiseks, kuna mõjuvad soodsalt kõikidele inimkeha süsteemidele.
Luts sisaldab ka seleni: elementi, mis võib stimuleerida immuunsüsteemi, mis on oluline mitte ainult nakkushaiguste hooajal, vaid kogu aasta vältel. Lisaks on kala tsinki allikas: tugev antioksüdant, mis aitab organismist toksiine eemaldada ja rakkude liigset vananemist vältida. Lisaks mõjub tsink soodsalt juuste, naha ja küünte seisundile.
Nüüd, kui me teame, et luts on tervislik, on aeg õppida, kuidas seda valmistada.
Kuidas valmistada luts?
Luts on lihtne fileerida, seega tasub seda ära kasutada, et nautida kala, milles on võimalikult vähe luid. Kui oleme selle ülesandega hakkama saanud, võib selle lihtsalt paneeringus praadida ja kartulite ja salatiga serveerida.
Loomulikult, kui teile ei meeldi rasva imav paneering, võite luudakala praadida ka ilma. Eelnevalt võite fileed (või kogu kala) soola ja pipraga hõõruda, seejärel peale laotada viilutatud sibula, vähemalt kaks tundi seisma jätta ja seejärel praadida.
Lutsu võib ka küpsetada. Seda võib marineerida kuivatatud maitsetaimedes, mis tahes kalasegus või lihtsalt piserdada sidruniga ja kiiresti ahjus küpsetada.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!