Majonees on toode, mida sa kas armastad või vihkad. Mõned näevad seda paljude roogade hädavajaliku lisana, teised aga ainult saleda figuuri vaenlasena. Kuidas teha koduse majoneesi tervislikumat versiooni? Tutvu selle populaarse hõrgutise mitme variatsiooniga ja vali oma lemmik.
Majonees on toode, millel on köögis äärmiselt lai kasutusala. See sobib ideaalselt erinevate suupistete, sealhulgas salatite, võileibade ja liha juurde. Varem valmistati majoneesipeamiselt munadest ja õlist, tänapäeval on majoneesi saadaval erinevates variantides ja see on üks populaarsemaid kastmeid poeriiulitel.
Majoneesi tööstuslik tootmine algas 20. sajandi alguses ja üks selle esimesi leiutajaid oli Richard Hellmanni naine. Juba siis sai see endale tohutu fännibaasi ja loodud kaubamärgi toodete populaarsus ei ole tänaseni kahanenud.
Poola turule ilmub üha rohkem majoneesisorte. Kuigi seda saab osta igast poest, tasub seda kodus ise valmistada. Kodune majonees avokaadoga, ilma munata, veganitele või diabeetikutele – võimalusi on nii palju, et leiad kindlasti midagi enda jaoks.
Kodune majonees ja tervis
Kahtlemata on majonees üks enim demoniseeritud tooteid. Kõige sagedamini kuuldud väited on, et see tõstab vere kolesteroolitaset ja on väga kaloririkas. Kodune majonees ja tervis – see on teema, mille üle paljud inimesed imestavad.
Vastupidiselt levinud arvamusele ei ole majoneesi tarbimine nii kahjulik, kui see võib tunduda. Tuleb välja, et – mõõdukalt süües – võib see avaldada inimkehale positiivset mõju. Millised on täpselt selle omadused?
Kuigi majonees on rikkalik rasvaallikas, ei aita see kaasa insuldi ja südameinfarkti tekkele. Vastupidi, mõned uuringud näitavad, et see mõjub soodsalt südame-veresoonkonna toimimisele, ja seda tänu antioksüdantidele ja väärtuslikele oomega-3-rasvhapetele.
Kodune majonees sisaldab vitamiine ja mineraalaineid, mida teistest selle rühma toiduainetest asjata ei leia. Te leiate selles muu hulgas A-, D-, K- ja E-vitamiini ning seleeni, naatriumi ja kaaliumi, mis tugevdavad immuunsust, parandavad naha välimust ja pärsivad vabade radikaalide levikut.
Kodune majonees – kuidas seda mugavalt oma köögis valmistada?
Tahad traditsioonilist kodust majoneesi? Kuidas seda valmistada? See polegi nii keeruline. Vaja on vaid paari koostisosa, st mune, taimeõli, sinepit, sidrunimahla või veiniäädikat ning soola ja pipart.
Retsept seisneb eespool nimetatud toodete segamises. Oluline on, et need oleksid sarnasel toatemperatuuril, seega on hea mõte need eelnevalt külmikust välja võtta. Kastme konsistentsi saab reguleerida, lisades järk-järgult õli. Kogu protsess peaks kestma umbes paar minutit.
Kaupluse majonees vs. omatehtud majonees – koostisosad, mida tuleks vältida
Kuigi poest ostetud ja omatehtud majonees võivad olla võrdselt maitsvad, on viimasel siiski kindel eelis esimese ees. Miks? Peamiselt koostisainete tõttu. Tööstuslik majonees sisaldab sageli lisaaineid, mis on mõeldud maitse parandamiseks ja säilivusaja pikendamiseks. Kas soovite osta valmistoodet, mis meenutab kodust majoneesi? Koostisosad, mille suhtes peaksite ettevaatlik olema, on järgmised:
- modifitseeritud tärklis (E 1404-1452),
- EDTA kaltsiumdinaatriumsool (E 385),
- sidrunhape (E 330),
- karoteenid (E 160a),
- kaaliumsorbaat (E 202),
- guarkummi (E 412),
- naatriumbensoaat (E 211),
- ksantaankummi (E 415).
Kodune majonees avokaadoga, ilma õlita või ilma munadeta – kuulus kaste erinevates variantides.
Munavaba kodune majonees
Munavaba majonees? Nii uskumatu kui see ka ei tundu, on see tõesti olemas ja maitseb selles versioonis üsna hästi. See sobib suurepäraselt allergikutele, eriti neile, kes on allergilised munavalgete või munakollase suhtes. Kuidas seda valmistada? See koduse majoneesi versioon valmistatakse sarnaselt klassikalise majoneesiga. Sinu koostisosade loetelus peaksid olema sojajook, õli, äädikas, sool, sinep ja suhkur.
Avokaadomajonees
Avokaadomajonees on teeninud maine kui tervislik asendaja , mis on populaarne dieeti pidavate inimeste seas. Kuigi see erineb maitselt ja välimuselt traditsioonilisest tootest, saab seda hõlpsasti asendada paljudes roogades ja suupistetes. Nagu nimigi ütleb, valmistatakse seda avokaadost, mis segatakse küüslaugu, äädika või sidrunimahla, taimeõli ning soola ja pipraga.
Kodune majonees veganitele
Kui plaanite teha kodust majoneesi veganitele, võite kasutada kahte eespool kirjeldatud võimalust. Pea meeles, et ainult sojajook annab sulle garantii, et kaste tuleb nii nagu peab. Teistes taimsetes jookides on vähem valku, mistõttu neid tavaliselt majoneesiretseptide sellesse versiooni ei lisata. Teine võimalus on aquafaba, mis on kikerhernepurgi soolvee või vesi, mis jääb pärast kikerhernede keetmist üle.
Kodune majonees ilma õlita
Kodune majonees ilma õlita on veel üks võimalus neile, kes soovivad kergemat versiooni. Seda on väga lihtne valmistada ja see põhineb vaid paaril põhikomponendil, milleks on naturaalne jogurt, sinep, sidrunimahl, munakollane ja sool. Maitse parandamiseks võib lisada veidi karri maitseaineid. Kui teil ei ole jogurtit käepärast, kasutage kodujuustu.
Gluteenivaba kodune majonees
Põhilistel koostisosadel põhinev majonees on iseenesest gluteenivaba. Siiski tasub ostude tegemisel olla tähelepanelik, sest tööstustooted võivad olla sellega saastunud. Ebameeldivate tervisemõjude vältimiseks analüüsige hoolikalt koostisosi ja kontrollige märgistusel olevat teavet. Kui teil on mingeid kahtlusi, on kindlasti parem valmistada omatehtud majoneesi – see on gluteenivaba ja täiesti ohutu tsöliaakia vastu võitlevatele inimestele.
Kodune majonees diabeetikutele
Peamiselt munadel ja õlil põhinev majonees on peaaegu täielikult süsivesikutevaba, mistõttu on see sobiv valik ainevahetushaigustega võitlevatele inimestele. Loomulikult on soovitatav seda süüa mõõdukalt ja ilma suhkru või muude veresuhkru taset tõstvate koostisosade lisamiseta. Mis puutub traditsioonilisse kodumaisesse majoneesi, siis on see just õige diabeetikutele.
Kodune majonees – kui kaua seda külmikus hoida?
Kas oled just valmistanud maitsvat kodust majoneesi? Kui kaua peaksite seda külmkapis hoidma, et see ei kahjustaks teie tervist ja rõõmustaks oma maitsega? Kodune majonees säilib jahedas kohas umbes nädal aega. See on säilitusainetevaba toode, seega on selle säilivusaeg palju lühem kui poest ostetud kastmel. Kõige parem on seda teha sageli, kuid väiksemates portsjonites, ja hoida seda suletud purgis.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.