Õrnad, aromaatse maitsega küpsised kuldse safranitooniga Rootsist…
Need peegeldavad nagu küünlavalgust pimedatel talveõhtutel ja muudavad iga tassitäie kohvi soojaks pidulikuks hetkeks.
Retsept Saffransdrömmar: safraniga küpsised
Koostisosad (ligikaudselt)
- 2 g safranit
- 100 g võid (toatemperatuuril)
- 150 g suhkrut
- 1 muna
- 250 g nisujahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- Natuke soola
Valmistamine
- Vala safranile peale väike kogus sooja piima või vett ja lase tõmmata, kuni see muutub erk-kuldseks.
- Vahusta või ja suhkur kreemjaks.
- Lisa muna, safrani tõmmis, näputäis soola, seejärel jahu ja küpsetuspulber. Sega tainas ühtlaseks.
- Jahutage tainast umbes 30 minutit.
- Vormige tainast väikesed pallid, asetage need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Küpsetage temperatuuril ~175 °C umbes 10–12 minutit, kuni küpsised muutuvad veidi kuldseks.
- Jahutage restil. Serveerige koos kuuma joogiga, nautides aroomi ja soojust.
Ajalooline taust
Safran on kallis vürts, mida kasutatakse põhjamaades pidulike küpsetiste valmistamisel kui talveaja valguse sümbolit.
Saffransdrömmariga sarnaseid küpsiseid valmistatakse sageli adventi ajal või jõulude paiku: safranniga tainas, muinasjutulised kujundid, kogu maja täitev aroom.
Nimi Saffransdrömmar tähendab „safranist unistused” – justkui kutsudes puhkama, hetke nautima ja pühade ootuses sukelduma.
Huvitavad faktid jõulude kohta
- Safrani kuldne värv seostub valguse, soojuse ja mugavusega, mis on eriti oluline pikkade öödega põhjamaades.
- Mõnedes perekonnatraditsioonides küpsetatakse küpsiseid mitte ainult külalistele, vaid ka naabritele, sõpradele või kolleegidele kingituseks – sõpruse ja valguse sümbolina.
- Looduslikud dekoratsioonid, lõhnaained ja kodune küpsetamine on osa tänapäeva „jätkusuutlikust” jõulukultuurist: vähem plastikut, rohkem looduslikkust ja käsitsi tehtud asju.
- Pühadelaua või küpsiste, küünalde ja safrani lõhnaga nurgakese katmine loob hygge atmosfääri – hubase ruumi, kus saab aeglustada ja sukelduda hetke.
KKK
Kas kurkumit võib kasutada safrani asemel?
Tehniliselt küll, see annab värvi, kuid maitse ja aroom on täiesti teistsugused – safrani tõelist efekti (meeldiv aromaatne vürts) ei ole võimalik saavutada.
Kas küpsiseid on võimalik valmistada gluteenivabalt?
Jah – asendage osa või kogu jahu gluteenivaba seguga, kohandage küpsetusaega. Oluline on, et tainas säilitaks oma struktuuri vormimisel.
Millal on selliseid küpsiseid kõige parem serveerida?
Ideaalne on advendi ajal või enne jõule, õhtul koos kuuma joogiga või kerge suupistena pärast põhilist õhtusööki.
Kuidas küpsiseid säilitada?
Säilitage hermeetilises karbis või purgis jahedas kohas. Parem on süüa 3–4 päeva jooksul, et safrani aroom oleks eriti tugev.