Kas olete kunagi kokku puutunud probleemiga, et saiakesed ei tõuse ahjus, kuigi olete järginud juhiseid? Tainas tundub raske, pind kõveneb ja lõpptulemus meenutab pigem küpsist kui kohevat saiakest.
Ärge muretsege – probleem ei pruugi olla retseptis, vaid väikestes detailides, mis mõjutavad taina käitumist.
Kõige levinumad põhjused, miks saiakesed ei kerki
- Pärm on halvas seisukorras.
- Vana või valesti töödeldud pärm on kõige sagedasem põhjus, miks saiakesed jäävad lamedad. Kui kasutate kuivpärmi, peab selle aktiveerimiseks vedeliku temperatuur olema umbes 42 kraadi Celsiuse järgi. Liiga kõrge temperatuur tapab pärmi, liiga madal temperatuur ei aktiveeri seda üldse.
- Tainas ei tohi liiga kaua puhata.
- Edu võti on kerkimine. Kui kiirustate ahjuga, enne kui tainas korralikult kerkib, saavad saiakesed tihedad ja rasked. Katke kauss rätikuga ja jätke tainas sooja kohta kerkima, kuni see kahekordistub.
- Liiga palju jahu või liiga vähe segamist.
- Kui tainas muutub liiga kuivaks, ei moodusta see gluteeni ega hoia õhku. Lisage täpselt nii palju jahu, et tainas ei kleepuks käte külge, kuid jääks pehmeks. Sõtkuge hästi läbi – nii saavad saiakesed õhulised ja elastseks.
- Ahi ei ole piisavalt kuum.
- Saiakestele on vaja kõrget algtemperatuuri. Kui temperatuur on liiga madal, ei tõuse tainas ja jääb lame.
Kuidas säilitada järgmine saiakeste partii
Kontrollige pärmi värskust, laske tainal korralikult tõusta ja hoidke ahi kuumana. Kui järgite neid kolme reeglit, märkate juba järgmise küpsetamise ajal vahet – saiakesed on pehmed, kohevad ja ideaalselt ühtlased.
Kui teate kedagi, kelle saiakesed kunagi ei kerki, jagage temaga seda artiklit – säästkem koos palju päevi, mis kuluvad küpsetamisele!