Eelmisel päeval valmistage esmalt eeltaigen. Selleks valage leige vesi segamiskaussi ja lahustage selles pärm. Lisage nisujahu ja segage vispliga, kuni tekib ühtlane mass.
Katke kauss köögirätikuga ja laske 1 tund toatemperatuuril seista, seejärel laske 12–24 tundi külmkapis puhata.
Eelkoogitamiseks vajalikud koostisosad:
- 75 g nisujahu tüüp 550
- 75 g vett
- 1 g värsket pärmi
Peataigna koostisosad:
- 151 g eeltaigen
- 550 g nisujahu tüüp 550
- 300 g vett
- 15 g soola
- 5 g värsket pärmi
- 10 g oliiviõli
Pane kõik koostisosad kaussi ja sega hästi läbi. Aseta tööpinnale ja sõtku ühtlaseks tainaks. Asetage õlitatud kaussi, katke köögirätikuga ja laske 2 tundi toatemperatuuril puhata. Seejärel venitage õrnalt umbes 30 x 20 cm suuruseks ja asetage küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või õlitatud küpsetuspannile. Katke kinni ja asetage 12–16 tunniks külmkappi. Enne küpsetamist laske 1–2 tundi toatemperatuuril akklimatiseeruda.
Täidise koostisosad:
- kuivatatud Itaalia maitsetaimed
- 5 g oliiviõli
- 5 rohelist sparglit
- 3 kirsstomatit
Sega maitsetaimed oliiviõliga ja määri segu pehmelt pintsliga focaccia tainale. Kui segu on liiga paks, lisa veidi oliiviõli. Seejärel suru sõrmedega 1–2 cm vahedega tainasse augud põhja, et focaccia saaks oma tüüpilise künkliku välimuse.
Pese spargel, lõika otsad umbes 1 cm pikkuseks ja aseta varred focaccia peale. Poolita kirsstomatid ja jaota tainale. Suru mõlemad köögiviljad tainasse. Aseta focaccia küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Kuumuta ahi 250 kraadini. Vahetult enne küpsetamist vala ahju 0,5 tassi külma kraanivett, et tainas küpsemise ajal piisavalt niiskust saaks. Küpseta focaccia 20–25 minutit, kuni see on kuldpruun.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!