Tänases rubriigis „Ebatavalised asjad, mida kartuliga teha saab” jätame ballistika ja nutitelefonide laadimise kõrvale ning räägime millestki tavalisemast…
Tõsiselt, võib tunduda, et ma veedan palju aega kapsa ja erinevate kartulisortidega. Siiski on siin teile üks lahe retsept, kui te kunagi külalistele hommikusööki valmistate ja soovite suure portsjoni praetud liha juurde lisandit.
Ma nägin seda rooga esimest korda paar kuud tagasi, kui tegin autoreisi Šotimaal. Ma proovisin seda esimest korda restoranis The Edinburgh Larder Blackfriars Streetil. Sellega serveeriti tüüpilisi šoti koostisosi täisväärtuslikuks hommikusöögiks: haggis, peekon, verivorst, praetud seened, kirsstomatid, munad, oad ja tass kuuma teed piimaga. Sellest piisas, et olla peaaegu kogu päeva vaatamisväärsusi külastades täis. Taldriku serval olid kaks ideaalselt praetud väikest kolmnurka.
Need olid veidi pehmed. Õhukesed. Nagu praetud. Meeldiva soolaka maitsega. Tegelikult võis neid pidada praetud halloumi juustuks. Kui ma täpsemalt küsisin, öeldi mulle, et need on kartulikuklid. Ma leidsin need uuesti oma taldrikult Fort Williamis, Highlandi südames, ühel pilvisel ja sompusel päeval. Seekord olid need osa taimetoidu hommikusöögist, mille jaoks saiakesed olid veidi toitvamad.
Mõned väidavad, et need leiutati lahendusena külma kartulipüreele. Teised šotlased väidavad, et oleks lihtsalt pühaduseteotus kasutada pärast lõunat midagi muud kui värskelt valmistatud kartulipüreed.
Uurimused nende päritolu kohta viivad vastuoluliste järeldusteni. Mõned väidavad, et need leiutati lahendusena külma kartulipüreega seotud probleemile. Teised šotlased väidavad, et oleks lihtsalt pühaduseteotus kasutada pärast lõunat midagi muud kui värskelt valmistatud kartulipüreed. Siiski on selle valmistamise põhimõtteid üsna raske vaidlustada.
Saagis: neljale inimesele, kui see on lisand.
Koostisosad
- 12 väikest kartulit
- pool pakki võid
- 1 klaas jahu
- näputäis soola
- (soovi korral) hakitud küüslauk või maitsetaimed ja vürtsid maitse järgi
Valmistamine
1) Valage potti paar klaasi vett ja asetage tugevale tulele, viige keemiseni. Vahepeal peske ja koorige kartulid, pange need potti ja keetke keemiseni.
2) Kui kartulid on keevas vees olnud umbes 30 minutit (need peavad olema väga pehmed), valage vesi ära ja pange kartulid suure kaussi.
3) Pehmed kartulid purustage kahvliga. Seejärel lisage võid ja segage see kartulipüreega hoolikalt läbi. Isegi kui või on hoitud külmkapis, sulab see kartuli soojuse mõjul. Te märkate, et kartul omandab ühtlase kollase tooni.
4) Lisage kartulile näputäis soola ja jaotage see ühtlaselt. Lisage maitse järgi muid vürtse ja maitsetaimi, mis on peeneks hakitud.
5) Lisage kartulipüreele väikeste portsjonite kaupa klaas jahu, segades kahvliga, et kõik jahuküpsised seguneksid. Tainas peab olema pehme ja elastne, kuid mitte kleepuv, seega lisage veidi jahu, kui see kleepub liiga palju käte külge.
6) Valage pannile veidi oliiviõli ja kuumutage seda tugeval tulel. Kui õli on kuumenenud, vähendage tuld keskmisele ja valage pool tainast pannile. Ülejäänud tainast saab valmistada teise portsjonina. Siluge tainas laiali spaatliga ja küpsetage umbes kuus minutit mõlemal poolel.
Pärast taigna ümberpööramist lõigake spaatliga väikesed tükid – eraldi skoonid. Jagades need väiksemateks osadeks, saate ühe skooni küpsetusaega pikendada ja teiste oma lühendada. Ideaaljuhul peaksid skoonid mõlemalt poolt kuldpruuniks pruunistuma.
7) Kui kõik skonnid on valmis, võite neid serveerida hommikusöögiks või lihtsalt süüa suupistena koos terava kastme või juustuviiluga.