Kala ei peaks sööma ainult reedeti. See sisaldab palju valku, tervislikke rasvu, vitamiine ja mineraalaineid. Kaupluste külmkapis võib tursa, merilesta või lõhe kõrval sageli leida ka mintaja. Allpool kirjeldame, miks seda kala tasub süüa ja kuidas seda valmistada, et see maitseks kõige paremini.
Kui otsite kergesti seeditavat, lahjat kala, mis sobib praadimiseks, küpsetamiseks ja maitsvate roogade valmistamiseks, on mintaj ideaalne valik. Suur eelis on asjaolu, et seda on kergesti saada enamikus populaarsetes supermarketite kettides. Paljude gurmaanide arvates on mintaja odavam asendus tursale. Lisaks sellele maitseb see mitte ainult hästi, vaid mõjub ka tervisele soodsalt.
Mintai – odavam tursik
Mis iseloomustab mintaid? See kala kuulub tursiklaste sugukonda ja elab peamiselt Põhja-Vaikse ookeani vetes. See liik elab suurtes karjades ja toitub peamiselt planktonist. Tavaliselt saavutab ta pikkuse umbes 45 cm ja kaalu poolteist kilogrammi, huvitaval kombel võivad suurimad isendid kasvada isegi kuni 80 cm pikkuseks. Pollaki iseloomulikuks tunnuseks on oliivhall selg ja tumedad täpid. Selle liha on valge, mure, õrn ja kergelt magus, mis teeb sellest hea valiku inimestele, kes eelistavad lahjat kala. Pollak on populaarne peaaegu kogu maailmas, igal aastal püütakse üle kolme miljoni tonni seda liiki kala.
Miks on mõistlik süüa mintajat?
Mintaja, nagu ka teised tursalased, sisaldab palju valku, mis on organismi jaoks vajalik ehitusaine. Tasub hoolitseda, et igapäevases toidus oleks piisavalt valku, sest see mõjutab mitmesuguseid ainevahetusprotsesse, aitab lihastel taastuda ja annab täiskõhutunde.
Mintaja lihas on ka tervislikke omega-3 rasvhappeid, mis eelkõige toetavad südame-veresoonkonna tervist, parandavad südame tööd, alandavad kõrget kolesterooli- ja triglütseriidide taset. Omega-3 rasvhapped mõjuvad soodsalt ka närvisüsteemile, naha, juuste ja küünte seisundile. See sisaldab ka vitamiine ja mineraalaineid, sealhulgas:
- vitamiin A, mis toetab normaalset nägemist, kaitseb silmi haiguste eest ja toimib ka antioksüdandina,
- B-grupi vitamiinid, mis on vajalikud närvisüsteemi, vereringe ja hormoonsüsteemi normaalseks toimimiseks ning osalevad ka ainevahetusprotsessides,
- vitamiin D, mis toetab organismi immuunsust, tugevdab luid ja hambaid,
- kaalium, mis muu hulgas reguleerib vererõhku,
- magneesium, mis toetab aju, südame ja lihaste tööd,
- selen, mis toimib antioksüdandina, toetab immuunsust ja kilpnäärme tööd,
- kaltsium ja fosfor, mis tugevdavad luustikku.
Kui otsite kala, mis oleks ideaalne valik dieedil olevatele inimestele, siis on mintaj just õige valik. See on lahja kala, mille 100 g sisaldab vaid 75 kcal. Ahjus või aurutatud kujul valmistatuna täidab see teid pikaks ajaks, annab palju toitaineid ja sobib hästi dieeditoiduks.
Pollak – idee lõunasöögiks
Mõtled, mida pollakiga teha? Selle õrn valge liha maitseb hästi nii krõbedas paneeringus, ahjus küpsetatuna kui ka mitmesugustes hautistes või kalasuppides.
Paneeritud mintaja fileede valmistamine on väga lihtne. Piisab, kui pestud ja kuivatatud kalatükid maitsestada soola ja pipraga, paneerida jahus, munas ja riivsaias ning seejärel praadida kuldpruuniks hästi kuumutatud rasvas. Paneeritud kala maitseb kõige paremini friikartulite või keedetud kartulite ja koriandriga ning valge või hapukapsasalatiga.
Kui eelistad dieedisõbralikumat varianti, tee mintajat ahjus. Määri kalatükid oliiviõliga, maitsesta soola ja pipraga, lisa ka kuivatatud peterselli ja veidi pressitud küüslaugu. Aseta kala kuumakindlasse nõusse ja küpseta 180 kraadi kuumuses umbes 25 minutit. Serveeri valmis kala kerge salati või keedetud köögiviljade, nt roheliste ubade, brokkoli ja porgandiga ning ahjus küpsetatud kartulitega.
Mintajafileed maitsevad suurepäraselt kalaroogas tomatikastmes. Vala sügavasse pannile veidi oliiviõli, prae seal hakitud sibulat, paprikat, suvikõrvitsat ja küüslauku. Lisa kalatükid, maitsesta kõik soola, magusa paprika, pipra, oregano ja basiilikuga. Vala juurde tomatipüree ja hauta umbes veerand tundi. Serveeri värske leiva või riisiga.