Ei ole vaja keerukaid tehnikaid, trikke ega väljapeetud vidinaid.
Küpsetamine nõuab veidi osavust. Koostisosad tuleb kaaluda ja järgida nende lisamise ja segamise juhiseid. Üks vale liigutus ja saate lamedad koogikesed või kivikõvad küpsised. Kas teadsite, et lisaks koostisosadele ja juhistele on oluline ka ahju temperatuur? Ja et sageli, isegi kui olete seadistanud ahju teatud temperatuurile, töötab see sellest kõrgemal või madalamal temperatuuril? Seetõttu on ahju termomeetri paigaldamine ahju üks lihtne nipp, mis aitab muuta kõik teie küpsetised paremaks.
Miks on vaja ahjuterraomõõturit
Paljud ahjud saavutavad küpsetamiseks vajaliku kõrge temperatuuri, kuid ei püsi alati järjepidevalt seatud temperatuuril. See on peamiselt tingitud sellest, et ahju kütteelemendid lülituvad kasutamise ajal sisse ja välja.
Teine probleem on see, et ahju sees olev temperatuuriandur, mida kasutatakse seatud temperatuuri mõõtmiseks ja säilitamiseks, ei asu alati keskel. Selle asemel asub see sageli ahju ukse lähedal või ahju tagaküljel. Seetõttu mõõdab teie ahi temperatuuri ainult nendes kohtades, mis ei ole kõige täpsem.
Vanematel ahjudel võib samuti olla temperatuuriprobleeme, kuna vanus võib põhjustada probleeme kütteelementide ja termostaadi tõhususega. Õnneks on kõigile nendele probleemidele lihtne lahendus: kasutage ahjuterra.
Miks ahju temperatuur on küpsetamisel oluline
Küpsetamine on teadus ja temperatuur mängib tulemuses väga olulist rolli. Võtame näiteks küpsised. Nende õnnestumine sõltub täielikult temperatuurist. Oletame, et olete valmistanud partii šokolaadiküpsisepõhja ja järginud retsepti täpselt. Küpsetate neid 175 °C juures, kuid teie teadmata on teie ahi liiga jahe.
Pärast 8–10 minutit, mil küpsised peaksid valmis olema, märkate, et küpsised on üsna palju laiali valgunud ja näevad välja kahvatud ja toored. Teie ainus võimalus on jätta need ahju ja jätkata küpsetamist, mis põhjustab nende veelgi suurema laialivalgumise, mille tulemuseks on lamedad, kurvad küpsised.
Kasutame sama stsenaariumi, kuid külma asemel on teie ahi liiga kuum. Selles näites ei pruugi teie küpsised 8–10 minuti pärast olla piisavalt laiali valgunud (nad on ikka veel pallid!) ja on võimalik, et servad on liiga pruunid ja põhjad on põlenud, kuid keskel on küpsised toored. Kumbki stsenaarium ei anna maitsvaid küpsiseid. Kõike seda oleks saanud vältida, kui teil oleks olnud ahjuterмоmeeter.
Kuidas oma ahjuga paremini küpsetada
Kui soovite teada oma ahju tegelikku temperatuuri, investeerige ahjuterra-momeetri, soovitab Thermoworksi tarbijaturunduse juht Kyle Halvorson. Kuna küpsetamine on täpsem kui keetmine, on mõistlik veenduda, et ahju temperatuur on õige. Ahjuterra-momeetrid on lihtne investeering.
Parimad termomeetrid on suhteliselt odavad (The Spruce Eats’i parim valik maksab vaid 9 dollarit) ja lihtne kasutada. Valige selline, millel on suured numbrid, mis muudavad selle lugemise lihtsaks isegi siis, kui ahju uks on suletud. Kui teie ahi on väike, investeerige mudelisse, mida saab riputada ülemisele restile, vabastades ruumi pannile või taldrikule.
Soovite mõõta temperatuuri piirkonnas, kus küpsetate, seega valige keskmine rest, ahju keskel. Pange ka tähele, et ahjud lülitavad kasutamise ajal soojuse sisse ja välja, seega võtke mitu mõõtmist (Thermoworks Square Dot teeb selle lihtsaks, ütleb Halvorson). Võtke nende mõõtmiste keskmine, et määrata, kui „kaugel keskmest” teie ahju temperatuur on, ja seejärel seadke temperatuur käsitsi, ütleb Halvorson, et kompenseerida erinevus.
Lõpuks, küpsetamisel hoidke ahju uks suletuna. Iga kord, kui te selle avate, kaotate soojust ja põhjustate ahju temperatuuri languse, mis võib mõjutada teie küpsetisi. Teie ahju uksel on põhjusega aken.