Täidetud paprikad on roog, mille aroom toob kohe meelde kodu ja lapsepõlve.
See on lihtne, kuid südamlik klassika, mida armastatakse igas eesti köögis – nii liha- kui ka köögiviljatäidisega.
Selles artiklis jagame samm-sammult retsepti, näpunäiteid, kuidas paprikad mahlakad ja aromaatseks hoida, ning väikese ajaloolise ülevaate sellest, kust see kodune roog meie lauale jõudis.
Lisaks saate teada, millised paprikasordid sobivad kõige paremini küpsetamiseks ja kuidas muuta klassikalist täidist kaasaegsel viisil kergemaks.
Retsept
- 4-6 paprikat
- 300 g hakkliha
- 1 keskmise suurusega sibul
- riivitud juust
- ~2 tassi keedetud riisi
- soola ja pipart maitse järgi
Valmistamine
- Pese paprikad, lõika pooleks ja eemalda seemned.
- Prae hakkliha sibula ja vürtsidega.
- Sega keedetud riisiga.
- Täida paprikapoolikud hakkliha ja riisi seguga, puista peale riivitud juust, küpseta ahjus ~230 °C juures 20–25 minutit.
Soovi korral võid hakkliha ja riisi segule lisada pastakastet.
Küsitavad küsimused täidetud paprikate kohta
1. Miks on täidetud paprikad Eesti köögis nii eriliseks?
See on üks neist roogadest, mis on juba aastakümneid olnud perekonna söögilaual. See ühendab endas lihtsaid koostisosi – paprikaid, riisi ja hakkliha –, kuid tulemuseks on südamlik, kodune maitse, mis tekitab nostalgilisi ja sooje tundeid.
2. Millised paprikad sobivad täitmiseks kõige paremini?
Parimad on paksud, lihavad ja magusad paprikad (nt punased või oranžid sordid). Need hoiavad hästi oma kuju ega muutu keetmisel pehmeks.
3. Kuidas valmistada täidetud paprikate taimetoitlane versioon?
Asenda hakkliha keedetud läätsede, kikerherneste või seentega. Lisa maitsvaid ürte ja tomatipastat – tulemus on sama rikkalik ja toitev.
4. Kas paprikad tuleks enne täitmist eelnevalt keeta?
See ei ole kohustuslik, kuid kui soovid pehmemat tulemust, võid paprikad paariks minutiks keevasse vette kasta. See aitab neil ahjus kiiremini ja ühtlasemalt küpseda.
5. Kuidas säilitada täidetud paprikate jääke?
Säilita neid õhukindlas nõus külmkapis kuni 3 päeva või külmuta kuni 2 kuud. Ahjus on neid kõige parem soojendada, et säilitada algne tekstuur ja maitse.