Kiire ja lihtne Sitsiilia antipasto retsept, tuma juustu viilud on kergelt paneeritud ja praetud, kuni need on väljast kuldpruunid ja seest pehmed ja sulanud!
Enamik meist on kunagi maitsnud praetud mozzarella tikke. Minu arvates on see retsept Sitsiilia vastand, mis on valmistatud tuma juustust ja tuntud kui tuma fritta!
Kergelt paneeritud juust, mis on praetud kuldpruuniks ja seest pehme ja kleepuv, on kindel valik, mis kaob teie koosviibimistel kindlasti kiiresti!
Mis on tuma juust?
Tüüpiline Sitsiilia juust, tuma (vaata pilti allpool) on noor, pehme, mahe maitsega juust, mis on valmistatud lamba- või lehmapiimast.
See juust on Pecorino juustu tootmise esimese etapi tulemus, enne kui see soolatakse ja laagerdatakse.
Kuna tuma ei sisalda soola, ei saa seda väga kaua säilitada, maksimaalselt umbes nädala või kaks.
Tuma juustu asendajad
Teie piirkonnas ei pruugi tuma kättesaadav olla, kuid seda praetud juustu retsepti saab valmistada ka teiste allpool loetletud juustude abil. Pange tähele, et need juustud sisaldavad soola.
- primosale
- mozzarella
- mahe provolone (küpsemata)
Kust saab tuma juustu osta?
Ma ostan tuma juustu oma kohalikust Itaalia toidupoest. Kui teie piirkonnas seda aga ei leidu, vaadake eespool toodud asendajate nimekirja.
Koostisosade nimekiri
- Maitsestamata riivsai: kasutage maitsestatud riivsaia, kui soovite
- Praadimisõli: taimeõli või muu kõrge suitsupunktiga õli, näiteks maapähkli-, rapsi-, avokaado- või päevalilleõli
Kuidas valmistada praetud Tuma juustu suupisteid
Samm 1.
Valmistage paneerimiskoht ette: pange riivsaia kaussi ja maitsestage soolaga; klopige munad teises kausis. Lõigake Tuma 1 cm paksusteks viiludeks ja pühkige juust paberrätikuga, et eemaldada liigne niiskus.
Samm 2.
Kasta iga juustuviil esmalt klopitud munadesse, lastes üleliigsel munal ära tilkuda, seejärel pane riivsaia sisse.
Samm 3.
Aseta küpsetuspaberile, kuni paned ülejäänud tuma viilud riivsaia sisse. Külmuta riivsaia sisse pandud juustutükid umbes 30 minutit, et need muutuksid kõvaks. Nii on neid lihtsam praadida.
Samm 4.
Vala pannile umbes 2,5 cm sügavuselt õli. Kui õli on kuum, prae paneeritud tuma partiide kaupa umbes 2 minutit, kuni see on kuldpruun. Ära pane pannile liiga palju. Aseta praetud juust paberrätikuga kaetud küpsetuspaberile, et imada liigne õli. Serveeri kuumalt või toatemperatuuril.
Praetud tuma juustu retsepti KKK
Kuidas praetud tuma juustu serveerida?
Praetud tuma on parim nautida valmistamise päeval, et tagada parim tekstuur.
Serveeri antipastona või suupistena.
Kas praetud tuma juustu saab ette valmistada?
Paneeritud tuma saab ette valmistada ja mitu tundi külmutada, kuni oled valmis praadima.
Koostisosad
- 500 grammi tuma juustu
- 2 suurt muna
- ½ tassi maitsestamata riivsaia
- ½ soola
- taimne õli praadimiseks
Juhised
- Valmistage paneerimiskoht ette: pange riivsaia kaussi ja maitsestage soolaga; klopige munad teises kausis.
- Lõigake tuma juust 1 cm paksusteks viiludeks. Mina lõikasin oma juustu 16 tükiks. Pühkige juust paberrätikuga, et eemaldada liigne niiskus.
- Kasta iga juustuviil esmalt klopitud munadesse, lastes üleliigsel munal ära tilkuda; seejärel kasta riivsaia sisse. Aseta küpsetuspaberile, kuni kastad ülejäänud tuma viilud.
- Külmuta paneeritud juustutükid umbes 30 minutit, et need taheneksid. See muudab nende praadimise lihtsamaks.
- Vala pannile umbes 2,5 cm sügavuselt õli. Kui õli on kuum, prae paneeritud tuma partiide kaupa kuldpruuniks, umbes 2 minutit. Ära pane pannile liiga palju tükke korraga.
- Aseta praetud juust paberrätikuga kaetud küpsetuspaberile, et liigne õli imenduks.
- Serveeri kuumalt või toatemperatuuril.
Märkused
Asendajad ja variatsioonid
Tuma asemel võid proovida mozzarellat, primosalet või mahedat provolone’i. Kui eelistate krõbedamat paneeringut, katke juustutükid enne munasse ja riivsaiasse kastmist kergelt jahuga.
Serveerimine
Praetud tumat on parim nautida valmistamise päeval, et tagada parim tekstuur. Serveerige antipastona või suupistena.
Kas seda retsepti saab ette valmistada?
Paneeritud tumat saab ette valmistada ja mitu tundi külmutada, kuni olete valmis praadima.