See sobiks hästi ka taimetoiduks, kui kana asendada tofu, oumph, halloumi või mõne muu maitsva tootega.
Kõige traditsioonilisem viis seda serveerida on koos kuskussiga, kuid soovi korral võib selle asendada kartulite, kinoa või millegi muuga.
Maroko hautis
- Ettevalmistus: 15 minutit
- Küpsetamine: 30 minutit
- Kokku: 45 minutit
- Toit: põhiroog, lõunasöök, õhtusöök
- Köök: Aafrika, Maroko
- Kogus: 4 portsjonit
Koostisosad
- 350 g kanafileed
- sool ja pipar
Kuskuss
- 3 dl vett
- 2 dl kuskussi
- 1 spl puljongit
- 1 spl oliiviõli
- 1 dl rosinaid
- 1½ dl hakitud mandleid
- 1 dl hakitud peterselli
Hautis
- 1 kollane sibul
- 3 küüslauguküünt
- 1 tl köömneid
- 1 tl paprikapulbrit
- 1 tl kaneeli
- ½ tl musta pipart
- 1 tl jahvatatud koriandrit
- 1 näputäis cayenne’i pipart, kogust võib kohandada või välja jätta, sõltuvalt sellest, kes seda sööb.
- 1 suur porgand
- 1 spl tomatipüreed
- 400 g purustatud tomateid
- 5 dl köögiviljapuljongit
- 400 g kikerherneid
- sool
Valmistamine
Lõika kana tükkideks, maitsesta soola ja pipraga.
Kuskuss
- Keeda vesi, sega kuskussi ja puljongiga.
- Kata ja lase 5 minutit seista (mitte kuumal plaadil).
- Võta kahvel ja sega sisse oliiviõli. Maitsesta kurkumiga, et saada meeldivam kollane värv.
- Sega sisse rosinad, hakitud mandlid ja hakitud värske petersell. Lase kaetult seista.
Hautis
- Koorige ja hakige sibul. Kuumutage potis õli ja praadige sibul pehmeks. Lisage lõpus pressitud küüslauk.
- Lisage kana ja kõik vürtsid, praadige kuni pruuniks.
- Koorige ja viilutage porgand, lisage hautisele koos tomatipüreega ja praadige paar minutit.
- Lisage purustatud tomatid ja kuum puljong, keetke üles ja hautage 15 minutit. Lisage kikerherned ja keetke veel 5 minutit. Maitsestage soola ja pipraga. Serveerige koos kuskussiga.