Romanesco lillkapsas on köögivili, mis esmapilgul võlub oma välimusega. On raske uskuda, et need korrapärased tornid või rosetid, mis näevad välja nagu kaleidoskoobi pildid, on loodud looduse poolt.
See ei ole mitte ainult ilus vaadata, vaid on ka väga maitsev ja tervislik. Vaadake, millised on selle omadused ja kuidas romanesco süüa.
Tervislik toitumine peaks olema rikkalik erinevate köögiviljade ja puuviljade poolest, tänu millele saame organismile vajalikke vitamiine ja mineraalaineid, aga ka väärtuslikke antioksüdante ja toidukiudaineid. Täna vaatame lähemalt romansecot, ehk rohelist lillkapsast, mida iseloomustab ebatavaline kuju, mis meenutab logaritmilist spiraali. Õigesti valmistatuna on see mitte ainult maitsev, vaid aitab ka hooldada luid ja nahka.
See köögivili oli tuntud juba enne lillkapsast
Rohelist lillkapsast romanesco peavad paljud kulinaarseks uuenduseks. Huvitav on see, et arvatakse, et see oli tuntud juba enne lillkapsast. Itaalias, täpsemalt Rooma ümbruses, kasvatati seda juba 16. sajandil, kust pärineb ka selle nimi. Praegu nimetatakse seda ka roheliseks kaalifooriks, õunabrokkoliks või rooma brokkoliks. Samuti võib kohata nimetust broccoflower, kuna romanesco on tõenäoliselt tekkinud brokkoli (ingl. broccoli) ja kaalifoori (ingl. cauliflower) ristamisel.
Milline on romanesco maitse? Paljude jaoks on see köögivili võrreldav klassikalise lillkapsa ja brokkoli ristamisega. Siiski on selle maitse palju delikaatsem kui valgel sugulasel ja sellel puudub mõrkjas järelmaitse. Mõned tunnevad selles ka pähkliseid noote. Poolas ei ole see väga populaarne, kuid seda söövad meelsasti Itaalia, Prantsusmaa, Hollandi ja Saksamaa elanikud.
Kas romanesco on tervislik?
Nagu traditsiooniline brokkoli või lillkapsas, kuulub romanesco väga tervislike köögiviljade hulka. Selles on toidukiudaineid, mis aitavad hoida seedimist korras, toetavad soolestiku tervist ning stabiliseerivad veresuhkru ja kolesterooli taset. Selles ei puudu ka väärtuslikud antioksüdandid, mis neutraliseerivad vabade radikaalide kahjulikku mõju, vähendavad oksüdatiivset stressi, leevendavad põletikke ja aeglustavad enneaegset vananemist. Romanesco sisaldab klorofülli, millel on vähivastane toime.
See köögivili on ka suurepärane valik dieedil olevatele inimestele ja neile, kellel on probleeme liiga kõrge veresuhkru tasemega. 100 g sisaldab vaid umbes 30 kcal ja sellel on ka madal glükeemiline indeks.
Romanesco sisaldab ka mitmeid vitamiine ja mineraalaineid, sealhulgas:
- C-vitamiini – see on antioksüdant, tugevdab immuunsüsteemi, mõjub soodsalt veresoontele, kollageeni sünteesile ja raua imendumisele,
- A-vitamiini – see toetab silmade tervist ja naha seisundit, on ka antioksüdant,
- B-vitamiinid – vajalikud vereringe-, närvi- ja lihassüsteemi normaalseks toimimiseks,
- K-vitamiin – vastutab vere normaalse hüübimise eest ja aitab kaasa luustiku normaalse seisundi säilitamisele,
- kaltsium – tugevdab luid ja hambaid, toetab lihaste normaalset tööd,
- raud – aitab ennetada aneemiat,
- kaalium – mõjutab vererõhu normaalset taset, aitab säilitada vee- ja elektrolüütide tasakaalu,
- magneesium – toetab südame, lihaste ja aju normaalset tööd, parandab une kvaliteeti ja aitab vältida lihaskrampe.
Kuidas romanesco süüa?
Traditsiooniline valge lillkapsas on Poola köögis üsna levinud. Enamasti lisame seda suppidesse või serveerime koos võis praetud riivsaia. Need, kes armastavad kulinaarseid eksperimente, serveerivad seda steigi kujul. Aga kas teate, kuidas romanesco lillkapsast valmistada? Seda saab teha mitmel viisil, see sobib keetmiseks, praadimiseks ja küpsetamiseks.
Loomulikult sobib see suurepäraselt brokkoli ja lillkapsa asendajaks ning sobib:
- salatitesse – piisab, kui keedetud romanesco õisikud segada kuubikuteks lõigatud fetajuustu, röstitud päevalilleseemnete, keedetud munade ja veidi jogurti-küüslaugu kastmega – paar lusikatäit kreeka jogurtit, pressitud küüslaugu, veidi sidrunimahla, soola ja pipraga maitse järgi,
- pastaga – keedetud pasta serveerige koorekastme, hallitusjuustu ja keedetud romanesco lillkapsaga,
- supp – lisa seda klassikalisse köögiviljasuppi köögiviljapuljongil või valmista kreemjas supp sibula ja küüslauguga,
- gratiinid – sega seda kana ja küpseta juustukatte all.
Võite romanesco ka lihtsalt vees keeta. Lisage keevasse soolatud vette romanesco, mis on jagatud õisikuteks, umbes 10 minutiks.
Romanesco sobib paljudesse igapäevastesse retseptidesse. See annab palju vitamiine, mineraalaineid ja kiudaineid ning näeb taldrikul ka ilus välja. Huvitava kujuga lillkapsasõied võivad ahvatleda isegi kõige suuremaid söögihülgajaid.