Kui ma mõtlen juudi köögile, tuleb mulle kohe meelde just see roog. Kugel on toitev ja aromaatne.
Selle aluseks on lihtsad koostisosad, kuid just selles lihtsuses peitub rikkalik traditsioon ja maitse, mis on põlvest põlve edasi antud ja rõõmustab meid ka tänapäeval.
Kugel on traditsiooniline juudi köögi roog, mida serveeritakse sabati ja pühadel. Selle valmistamiseks on vaja ainult kõige vajalikumad koostisosad, see on väga lihtne valmistada ja täidab kõhu kauaks. See teeb sellest ideaalse roa igapäevaseks lõuna- või õhtusöögiks.
Klassikaline juudi köök
Kugel on kahtlemata juudi köögi klassika. See roog ühendab endas ainulaadselt traditsioone ja igapäevasust. Kunagi valmistati seda sageli sabati ajal, sealhulgas praktilistel kaalutlustel. Kugeli võis kaua ahjus küpsetada ja seejärel aeglaselt soojendada, mis võimaldas seda soojalt süüa isegi päevadel, mil toidu valmistamine oli keelatud. Seega võib kindlalt öelda, et kugel on nii sümboolne kui ka praktiline roog.
Huvitav on see, et konkreetne kugeli retsept erineb sõltuvalt piirkonnast ja perekonnast. Kõige populaarsem on muidugi kartulikugel, kuid leida võib ka makaronidest ja õuntest või rosinatest valmistatud kugelit. Sõltumata selle roa variandist sümboliseerib kugel juudi traditsioonis kogukonda ja kodust.
Te ei pea olema mingi konkreetse religiooni järgija, et valmistada kugel oma köögis – see on lihtsam, kui arvate.
Kartulikugel – originaalne retsept
Koostisosade nimekiri:
- 1 kg kartulit,
- 6 sibulat,
- 5 muna,
- pool klaasi õli,
- 4 supilusikatäit nisujahu,
- 2 supilusikatäit kartulijahu,
- 1 teelusikatäis küpsetuspulbrit,
- sool ja pipar,
- õli vormi määrimiseks ja sibula praadimiseks.
Puhastage kartulid ja riivige need peeneks.
- Pange kartulid sõelale ja laske neil kuivada.
- Puhasta sibul, riivi pool riiviga, lõika teine pool tükkideks ja prae õlis.
- Valmista ette suur kauss: pane sinna nõrutatud kartul, lisa riivitud ja praetud sibul ning ülejäänud koostisosad, sega kõik läbi.
- Määri kuumakindel vorm või küpsetusvorm õliga ja vala sinna kartulimass.
Seadista ahi 200 kraadile ja küpseta tund aega.