Mustad merilutsud on kala, mida me poeriiulitel sageli tähelepanuta jätame. Nagu selgub, on see täiesti põhjendamatu. Selle liha on õrn, lahja ja valkuderikas ning lisaks on see tursast palju odavam. Eriti kui see on soodushinnaga müügil populaarsetes poodides, tasub seda proovida.
Silmala, tuntud ka kui must turs, on kalaliik, mis on väga populaarne näiteks Norras, kuid Poolas ei ole see eriti hinnatud. Aeg on see muuta – veendu ise, miks tasub silmala proovida.
Silmakala ehk petetud tursik
Silmakala – selle kala nimi on paljude jaoks Poolas endiselt salapärane. See on tursiklaste sugukonda kuuluv liik, mis on saanud oma intrigeeriva nime suuõõne musta värvi järgi. Maitse ja struktuurilt meenutab see tõepoolest turska. Looduses esineb see peamiselt Põhjamere, Norra mere, Barentsi mere ja Läänemere lääneosa külmades vetes.
Mustlesta liha on elastsed ja mahlakas, ilma luudeta, samuti on see tiheda konsistentsiga, mistõttu talub hästi erinevaid kuumtöötlemisi. Seda saab edukalt praadida, grillida või küpsetada. Mustkala sobib hästi peaaegu kõigi lisanditega – puista julgelt peale oma lemmikmaitseained, kombineeri värskete köögiviljade või tsitrusviljadega. Maitseb hästi salatite või supide koostisosana.
Mustkala on hõlpsasti kättesaadav kõige populaarsemates odavkauplustes. Lidlis on see sageli soodushinnaga müügil, seega tasub pakkumisi jälgida, sest seda saab osta isegi 3 euro eest kilogrammi kohta.
Kas mustkala on tervislik kala?
Kas mustkala on tervislik kala? Kindlasti, seda tasub regulaarselt süüa, et toetada oma organismi mitmes mõttes.
100 g sisaldab umbes 80 kcal ja koguni 19 g täisväärtuslikku valku. Samal ajal on selles vähe rasva ja praktiliselt null süsivesikute sisaldus, mistõttu on see suurepärane valik dieedil. Lisaks on mustkala suurepärane B-vitamiinide ja D-vitamiini allikas, mistõttu selle lisamine toidule mitte ainult ei enneta aneemiat, vaid toetab ka immuunsust, luude ja hammaste tervist ning vereringesüsteemi nõuetekohast toimimist.
Mustkala, mida paljud nimetavad petetud tursaks, on ka rikas väärtuslike mikroelementide poolest. Näiteks on selles palju seleeni, tugevat antioksüdanti, mis toetab organismi vee- ja joodi ainevahetust, mis on väga oluline kilpnäärme normaalseks tööks. See kala varustab organismi ka närvisüsteemi tööks olulise, kontsentratsiooni parandava magneesiumiga ning kaaliumi ja fosforiga, mis on olulised näiteks ainevahetuse, normaalse vererõhu ja lihaste tööks.
Mustkala spinatiga – retsept
Kavatsete osta mustkala ja mõtlete, kuidas seda valmistada? Suurepärane valik on mustkala spinatiga – see retsept on lihtne valmistada ja nii maitsev, et kogu pere sööb seda kala hea meelega lõunasöögiks.
Koostisosade loetelu:
- 400 g spinatit (külmutatud),
- söögilusikatäis võid,
- suurem sibul
- küüslauguküünt,
- 4 lusikatäit paksu koort,
- 800 g musta turska,
- 5 lusikatäit jahu,
- soola,
- pipart,
- praadimisõli.
Sulata väikeses potis või, seejärel lisa spinat. Lisa hakitud sibul ja pressitud küüslauk. Hauta keskmisel tulel, kuni spinati vesi on aurustunud. Lisa koor ja hauta veel veidi aega – sega pidevalt, et kaste ei kõrvetaks. Maitsesta soola ja pipraga.
Lõika mustkala filee võrdseteks portsjoniteks, puista mõlemale poolele pipart ja soola. Puista iga tükk jahuga üle, seejärel prae oma eelistatud õlis, kuni kala on mõlemalt poolt kuldpruun.
Praetud musta kala serveeri kohe – aseta fileed taldrikule spinati peale. See maitseb suurepäraselt koos keedetud kartulite või friikartulitega, aga ka lemmik salatiga.