Kohv on üks populaarsemaid jooke maailmas, ilma milleta paljud inimesed ei suuda oma igapäevaelu ette kujutada. Kuid mitte kõik ei tea, kus ja kuidas kohvi kõige paremini säilitada. Ebaõige säilitamisviis võib põhjustada kohvi aroomi ja tervislikkuse omaduste kadumise.
Kohviubade jahvatamise hetk mõjutab kohvi maitset ja intensiivsust. Jooki kvaliteeti mõjutab ka kohvi säilitamise viis pärast ostmist. Allpool olevast artiklist leiad hulga teavet, mis aitab sul kohvist välja tuua parima.
Millist kohvi osta – tervet või jahvatatud?
Praegu leiame poodidest suure valiku kohvi kogu maailmast. Valikust leiavad endale midagi nii erksate maitsete austajad kui ka need, kes eelistavad delikaatseid, magusaid, lillelisi või pähkliseid maitseid. Siin tekib aga küsimus, milline kohv on parem, teraline või jahvatatud?
Kohvioad, mida me ise vahetult enne joogi valmistamist jahvatame, on aromaatsemad, intensiivsemad maitsega ja säilitavad rohkem tervislikke omadusi. Neid peetakse ka üldiselt kvaliteetsemaks. Lisaks on neid parem säilitada, sest erinevalt jahvatatud kohvist kaotavad nad oma omadused aeglasemalt. Ulatusliku kohvi eeliseks on ka võimalus kohandada jahvatamise astet vastavalt valmistamismeetodile.
Jahvatatud kohv on aga parem valik inimestele, kes hindavad valmistamise kiirust, lihtsust ja pööravad tähelepanu hinnale. Selle maitse on vähem intensiivne, mis võib olla eeliseks, kui eelistame delikaatsemaid jooke.
Kus ja kuidas kohvi kõige paremini säilitada?
Kui soovid, et kohv püsiks võimalikult kaua värske ja aromaatne, pead hoolitsema selle õige säilitamise eest. Niiskus, temperatuuri muutused ja isegi valgus võivad põhjustada selle kvaliteedi halvenemist. Tuleb lisada, et jahvatatud kohv oksüdeerub kiiremini, seetõttu on parem säilitada terved oad ja jahvatada need vahetult enne joogi valmistamist. Samuti tasub meeles pidada, et ei tasu teha liiga suuri varusid. Loomulikult hoolitsevad tootjad kohvi nõuetekohase säilitamise eest, kuid toode, mis seisab väga kaua unustatuna köögikapis, võib kaotada oma kvaliteedi ja maitse.
Pärast hermeetiliselt pakendatud kohvi avamist tuleb see nõuetekohaselt kaitsta ja võimaluse korral kiiresti ära kasutada, tavaliselt soovitatakse seda teha ühe kuu jooksul. Pärast pakendi avamist valage kohv sobivasse kasti või purki. Sobiv on hermeetiline, keraamiline, klaasist või roostevabast terasest anum, mis ei lase läbi valgust. Tuleb ka lisada, et plastpakendid, kuigi need on hermeetilised ja niiskust läbilaskmatud, ei ole kohvi säilitamiseks parim valik. Pange kohv ka kuivasse, pigem jahedasse kohta, kus on püsiv temperatuur.
Miks on kohvi joomine kasulik?
Kohv on väärtuslik toetaja organismi tervisele. Kuigi see on tuntud eelkõige oma stimuleerivate omaduste poolest, on selle toime palju laiem. See mõjub positiivselt närvisüsteemile, toetab keskendumisvõimet, vähendab neurodegeneratiivsete haiguste, nagu Parkinsoni ja Alzheimeri tõve riski ning toimib isegi antidepressandina. Sellel on antioksüdantsed omadused, see parandab vereringet ja aitab säilitada normaalset veresuhkru taset. Kohv on ka dieedipidajate liitlane, kuna kiirendab ainevahetust ja toetab rasva põletamist.
Mõtled, kas on parem lahustuv kohv või keedetud kohv? Tervisele on loomulikult parem valik teine variant. Nagu portaal zdrowie.interia.pl teatab:
„Keedetud kohv, olenemata sellest, kas valmistame seda espressomasinas, veekeetjas või kohvimasinas, säilitab palju rohkem looduslikke bioaktiivseid ühendeid. Kohviubades on palju polüfenoole ja klorogeenhapet, mis on tugeva antioksüdantse toimega ained. Need kaitsevad rakke oksüdatiivse stressi eest ja võivad toetada südame ja närvisüsteemi tööd.”
Müüdid kohvi säilitamise kohta
Kogu kohvipakendi korraga jahvatamine põhjustab selle omaduste kiirema kadumise võrreldes kohviga, mis on säilitatud tervetena ja mida jahvatatakse portsjonite kaupa vastavalt vajadusele. Tuleb lisada, et eriti aromaatse kohvi nautimiseks võite, kuid ei pea seda iga päev jahvatama. Piisab, kui teete seda kord kahe või kolme päeva jooksul. Teine sageli tehtav viga on kohviubade ümbervalamine läbipaistvasse purki. Kindlasti parem valik on valgusekindel klaas. See võimaldab kohvil kauem värskena püsida, kaitstes seda omaduste kaotamise eest.
Müüt, mille tõttu võime tahtmatult hea kvaliteediga kohvi ära raisata, on selle hoidmine külmkapis. Samuti ei ole soovitatav kohvi külmutada. Madal temperatuur, mis on paljude toiduainete liitlane, mõjub kohvile pigem ebasoodsalt. Lisaks võib niiskus põhjustada kohvi riknemist või hallitamist.
Lisaks imab kohv kergesti külmkapis olevate toiduainete lõhnu, mistõttu võib selle maitse ja aroom muutuda. Samal ajal tasub meeles pidada, et seda omadust saab enda kasuks ära kasutada. Klaasi valatud kohv võib olla suurepärane „õhuvärskendaja” külmkapis, kuna see neelab hästi lõhnu.