See on üks kõige väärikamaid ja tervislikumaid lihasid, mida poest probleemideta osta saab. Kuigi seafilee seostatakse rasvase sealihaga, on see vaid ebaõiglane stereotüüp. Võrreldes kaelakarbonaadiga, peekoniga ja õlaga on see tõesti madala kalorsusega ja täis väärtuslikke toitaineid. Veendu ise, kes peaks seda sööma.
Kuigi sealiha seostatakse sageli kõrge rasvasisaldusega, eristub sisefilee teistest osadest selgelt. Seda peetakse parimaks sealiha osaks – nii toiteväärtuse kui ka maitse poolest. See ei kuulu odavate toodete hulka (minimaalselt 30 zlotti kilogrammi eest), kuid sellest hoolimata tasub seda proovida. Lõikme valimisel poes juhinduge selle välimusest. Värske liha on kogu tükist heleroosa. Kes peaks seda sööma ja kuidas lõikme valmistada, et see oleks mahlane ja isuäratav?
Lõikme – tervislikum osa sealihast
Sealiha on üks kõige hinnatum ja õrnemaid sealiha osi. See on väike lihas, mis asub sea selja piki. Eelkõige on sealiha eriti lahja ja madala kalorsusega – see sisaldab palju vähem rasva kui kaelakarbonaad või peekon (ainult umbes 3,5–4 g 100 g liha kohta). 100 grammis küpsetatud polędwiczki on umbes 144 kcal, samas kui küpsetatud karkówka on juba 205 kcal ja peekon 400 kcal. Lisaks on see kergesti seeditav – hästi valmistatud (küpsetatud, hautatud, aurutatud) ei koorma seedimist. Just seetõttu on see soovitatav kõigile, kes hoolivad oma kehakaalust, kuid ei taha loobuda sealihast oma toitumises.
Lisaks on seafilee rikkalikult kergesti omastatava valgu allikas. See sobib ideaalselt taastavate ja lihaseid tugevdavate toitude koostisosaks. See on ka B-vitamiinide varamu, mis toetavad närvisüsteemi ja ainevahetuse normaalset tööd.
Liha varustab organismi ka mitmete mineraalainetega, sealhulgas tsingi, fosfori ja seleeniga. Need ained mõjuvad soodsalt luude tervisele, toetavad kilpnäärme tööd, tugevdavad immuunsüsteemi ja parandavad naha, juuste ja küünte välimust.
Kes peaks sealiha sööma?
Tänu sisalduvatele toitainetele on sisefilee hea valik paljudele inimrühmadele. Seda võivad süüa kõik, kes hoolivad oma tervisest. Liha on madala kalorsusega (kuigi mitte nii madala kui näiteks kalkuniliha), sisaldab vähe rasva, kuid palju valku. Seetõttu täidab see hästi ja kaua, kuid ei sisalda tarbetuid kaloreid. Valgud toetavad ka lihaste ehitust ja taastumist, mis aitab sportlastel ja füüsiliselt aktiivsetel inimestel igapäevastes treeningutes.
Sealiha on liha eakatele ja lastele. Õrn struktuur muudab selle kergesti närimiseks ja seedimiseks. Oluline on ka suur B-vitamiinide ja mineraalide (seleen, tsink, fosfor) sisaldus, mis on eriti olulised lastele ja üle 60-aastastele inimestele. Need tugevdavad immuunsüsteemi ja hoiavad närvisüsteemi tervena (parandades mälu ja keskendumisvõimet).
Kes peaks sööma seafileed? See on soovitatav kõigile, kellel on seedimisprobleeme – õigesti valmistatud filee ei koorma seedimist. Seda võivad süüa ka diabeetikud ja insuliiniresistentsusega inimesed. Liha ei sisalda palju rasva ega süsivesikuid, seega ei põhjusta see veresuhkru järske tõuse.
Siiski tuleb meeles pidada, et mitte ainult õige liha valik mõjutab selle tervislikkust. Suur tähtsus on ka valmistamisviisil. Et nautida sealiha toiteväärtust, tuleb vältida selle praadimist sügavrasvas ja rasvaste lisanditega. Õnneks saab sisefileest valmistada roogi, mis on mitte ainult maitsvad, vaid ka tervisliku toitumise põhimõtetega kooskõlas.
Mida teha sealiha sisefileega?
Sealiha sisefilee on lihtne valmistada. See on erakordselt õrn, mistõttu peaks see olema roa keskmes. Lisanditega tuleb olla ettevaatlik, et mitte domineerida selle peent aroomi ega lisada roale liiga palju „tühje kaloreid“. Liha on pehme ega vaja pikka kuumtöötlemist (valmimiseks piisab mõnest minutist või mõnest kümnest minutist).
Sealiha sobib nii igapäevasteks roogadeks kui ka pidulikumateks roogadeks. Seda saab täita, küpsetada, grillida, hautada kastmes või serveerida külmalt carpaccio kujul. See sobib lõunasöögi ja grilliroogade koostisosaks, ühepotiroogadeks, soojade ja külmade eelroogadeks.
Mida teha seapraadega? Lõunasöögiks võid valmistada seapraad medaale koore-sinepikastmes, seente või rohelise pipraga. Suurepäraselt maitseb ka terve seapraad, mis on küpsetatud ürtide ja küüslauguga. Liha tasub täita kuivatatud tomatite ja mozzarellaga, et see omandaks veidi itaalia maitset. Prantsuse maitsete austajad peaksid proovima sisefilee ragouti suvikõrvitsa ja paprikaga või sisefileed, mis on hautatud siidris koos tüümiani, hallitusjuustu ja pirniga.
Sisefilee sobib hästi ka grillimishooajaks. Grillilt võetuna on see mahlane ja maitsev. Torgake see šašlõkkidele, kindlasti koos sibula, suvikõrvitsa ja šampinjonidega. Võite ka lihtsalt marineerida seda tüümiani ja grillimaitseaines ning serveerida õhukesteks viiludeks lõigatud.
Õhtusöögiks serveeri carpaccio, filee ploomikastmes ja kaneeliga või hautatud filee õunte ja sibulaga. Need ettepanekud on veidi kergemad ja delikaatsemad, magusama maitsega. Kui sulle meeldib veidi teravamat maitset, valmista hiina filee ingveri ja sojakastmega.
Liha on hea serveerida erilistel pidustustel. Piisab vaid hetkest, et lauale jõuaks sealiha prantsuse koorikus koos jõhvikate ja pähklitega või sealiha provansaalipäraselt oliivide ja ürtidega. Nagu näete, saab seda sealiha osa köögis tõesti mitmel moel kasutada. Eriti kuna see on lihtne töödelda.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!