Veiseliha on üsna kallis liha, mistõttu näeme seda harva oma taldrikutel. Kui aga plaanite erilist pereõhtusööki, võib teil tekkida kiusatus valmistada veiseliha põski. Õigesti valmistatuna sulavad need suus ja meeldivad kindlasti kõigile teie külalistele.
Veiseliha põski seostatakse tavaliselt roaga, mida saab proovida ainult heas restoranis. See ei saa olla kaugemal tõest: neid on lihtne kodus valmistada. Kõik, mida vajate, on õige koostisosade kombinatsioon ja veidi kannatlikkust liha hautamisel, et luua uskumatult maitsev roog. Uurige, kuidas neid valmistada ja millised on veiselõugade omadused.
Mis on veiseliha põsed?
Nagu arvata võib, saadakse veiseliha põsed lehmade põselihast . Paljud peavad neid üheks maitsvamaks veiseliha tükiks: õigesti valmistatuna on need õrnad ja erakordselt pehmed. Tänu kollageenile on neil üsna külluslik maitse ja huvitav tekstuur. Tuleb ka märkida, et see veiseliha liik on suhteliselt vähese rasvasisaldusega. Veiseliha põsed on üks populaarsemaid Prantsuse roogi – burgundia veiseliha (boeuf bourguignon) koostisosadest.
Kes peaks veiseliha põski sööma?
Toitumisspetsialistid ei soovita tavaliselt süüa suurtes kogustes punast liha. See on seotud eelkõige selle suhteliselt kõrge rasvasisalduse, südame-veresoonkonna haiguste riski suurenemise ja „halva” kolesterooli taseme tõusuga veres. Siiski tasub märkida, et veiseliha, mida mõnikord toidus leidub, on kindlasti hea toiduvalik, eelkõige tänu heemse raua sisaldusele, mis ennetab aneemiat. Veiseliha põsed on rikkad ka B-vitamiinide poolest, mis toetavad närvi-, vereringe- ja lihassüsteemi ning osalevad organismi ainevahetusprotsessides. Samuti sisaldavad need tsinki, mis toetab immuunsüsteemi, ja seleeni, mis toimib antioksüdandina ja toetab kilpnäärme tervist.
Veiseliha on ka hea valguallikas, mis mitte ainult ei tagaks pikaajalist täiskõhutunnet pärast sööki, vaid on ka organismi peamine ehitusmaterjal ja soodustab lihaste taastumist. Muu hulgas sisaldab veiseliha kollageeni, mis on vajalik liigeste nõuetekohaseks toimimiseks ning vastutab ka naha, juuste ja küünte seisundi eest. Veiseliha põsed sisaldavad ka kõiki organismile vajalikke aminohappeid, sealhulgas koensüümi Q10, millel on antioksüdantsed omadused ja mis toetab vereringesüsteemi tööd.
Kuidas valmistada veiseliha põski?
Veiseliha põsed praetakse tavaliselt esmalt ja seejärel hautatakse koos erinevate vürtsidega. Tänu sellele muutub liha erakordselt õrnaks ja delikaatseks.
Maitsevate veiseliha põskede valmistamiseks on vaja:
- 800 g puhastatud veiseliha põski,
- 1 sibul,
- 1 porgand,
- 1 petersell,
- 2 sellerivart,
- 2-3 oksa värsket rosmariini,
- soola ja pipart maitse järgi,
- jahu puistamiseks,
- oliiviõli praadimiseks,
- 150 ml köögiviljapuljongit,
- 100 ml kuiva punast veini.
Valmistamine:
- Pese köögiviljad, koori ja lõika viiludeks.
- Lõigake põsed väiksemateks tükkideks ja seejärel veereta neid jahus.
- Prae liha oliiviõlis koos värske rosmariiniga, seejärel pane kõrvale.
- Prae tükeldatud köögiviljad sulatatud rasvas, kui need on pruunistunud, lisa liha.
- Maitsesta soola ja pipraga.
- Vala peale vein ja puljong ning hauta aeglasel tulel umbes kaks kuni kaks ja pool tundi, kuni liha on pehme.
- Serveeri keedetud kartulite või kartulipüreega ja lemmikgarneeringutega, näiteks punapeedi või praetud köögiviljadega.