Kulinaaria maailm peidab endas palju tooteid, millest mõned ei ole meil veel laialt tuntud – kindlasti kuulub nende hulka antar.
See eksootiline kala, mida hinnatakse õrna, peaaegu luudeta liha ja paljude tervisliku omaduste poolest, väärib kindlasti tähelepanu. Vaadake, miks tasub antarit proovida.
See on üks tervislikumaid kalu, kuid ikka veel ei tea seda igaüks. Antar on õrn, võine ja mahe maitsega ning sisaldab rohkesti oomega-3-rasvhappeid, vitamiine ja mineraalaineid. Vaata, miks seda tasub süüa ja mida sellega köögis valmistada saab.
Antar – puhaste vete kala
Antar – see nimi kõlab paljude jaoks salapäraselt. Mis see on? See on ookeanikala liik, mis pärineb puhtast ja külmast Lõuna-ookeanist, mida tuntakse ka Antarktika ookeanina.
Selle suur eelis on valge, erakordselt delikaatse maitsega liha, mis kindlasti meeldib inimestele, kes hindavad peeneid maitseid. Mõnikord võrreldakse seda selles osas hiidlesta või tursaga. Meie riigis on seda kõige sagedamini võimalik osta külmutatud fileena, kuid mõnes poes on saadaval ka suitsutatud antar, mis on valmis söömiseks. Samas tuleb märkida, et antar on meie riigis endiselt nišitoode – seda ei leia populaarseist odavkauplustest, vaid pigem spetsialiseerunud kalapoodidest.
Millised omadused on antaril?
Mõtled, millised omadused on antaril?
Esiteks on see ookeanikala hea täisväärtusliku valgu allikas, mis toetab lihaste ehitust ja taastumist ning annab pikaajalise täiskõhutunde, mistõttu on see hea valik dieedil olevatele inimestele. Antari liha sisaldab ka äärmiselt väärtuslikke oomega-3-rasvhappeid, mis mõjuvad hästi südame-veresoonkonnale ja parandavad ka keskendumisvõimet. Seda kala tasub süüa ka selle seleeni-, fosfori- ja D-vitamiini sisalduse tõttu. Kõik see tähendab, et antara söömine võib aidata parandada immuunsust ja kilpnäärme tööd.
Oluline on märkida, et oma suuruse ja pika eluea tõttu võib antar koguda palju elavhõbedat. Seetõttu ei tohiks rasedad ja imetavad naised ning kilpnäärme- või neeruhaigustega inimesed seda kala süüa ilma arsti või toitumisspetsialistiga konsulteerimata.
Antar köögis
Selle kala delikaatne, kergelt võine maitse ja tihe konsistents annavad antarile palju kulinaarseid võimalusi.
Antarit saab valmistada aurutades, aga ka grillides, ahjus küpsetades või pannil praadides. Hea mõte on serveerida seda koos maitsvate ürtide, sidruni ja oliiviõliga – sellised lisandid tõstavad kindlasti esile selle peene maitse.
Kokad lisavad seda meelsasti ka kalasuppidesse või pajaroogadesse, suitsutatud versioonis ei vaja see aga täiendavat töötlemist. Juba koos hea kvaliteediga leiva ja värskete köögiviljadega on see lihtsalt suurepärane. Samuti väärib märkimist, et antaril on vähe luid, mis muudab selle veelgi laiemalt kasutatavaks köögis.