Kes peaks sööma hapukapsast? Vastus on väga lihtne – praktiliselt kõik. See fermenteeritud toode soodustab seedimist, tugevdab immuunsust ja varustab organismi väärtuslike probiootiliste bakteritega. See on üks väheseid tooteid, millel on ainult positiivsed omadused.
Kas mäletate vanaema jutte sellest, kuidas hapukapsas päästab külmetushaigustest? Ja meremeestest, kes sõid seda skorbuudi ennetamiseks ja raviks – haigust, mille põhjustab C-vitamiini puudus ja mis oli levinud kaugematel merereisidel värskete puu- ja köögiviljade puuduse tõttu. Selgub, et need pole lihtsalt väljamõeldised – hapukapsas on tõepoolest uskumatult kasulik tervisele. See tagasihoidlik hapukapsas on tõeline vitamiinide varamu, mis suudab tugevdada immuunsust paremini kui kõige kallimad toidulisandid. Ja tead, mis on selles kõige parem? Kapsas on odav, kergesti kättesaadav ja seda võib süüa praktiliselt piiranguteta . Ei usu? Vaadake, mida see hapu toode suudab.
Hapukapsas – vitamiinide varamu
Fermentatsioon muudab hapukapsas tõeliseks vitamiinide varamuks, mille toiteväärtus ületab oluliselt värske köögivilja toiteväärtuse. Esiteks sisaldab see suurtes kogustes C-vitamiini, mille kontsentratsioon hapendamisel mitte ainult ei säili, vaid isegi suureneb.
See protsess rikastab hapukapsast kasulike bakteritega, mis tugevdavad immuunsust, parandavad seedimist ja leevendavad põletikke. Need aitavad ka toiduainetest toitaineid paremini omastada, eriti B-vitamiine ja K-vitamiini.
Kapsas sisalduvad probiootikumid ehk elusad piimhappebakterid loovad terve armee kasulikke mikroorganisme, mis asustavad ajutiselt soolestiku, kaitstes organismi potentsiaalsete patogeenide eest. Just seetõttu nimetatakse hapukapsast sageli looduslikuks ravimiks sügisel ja talvel esinevate nakkuste vastu .
Kes peaks hapukapsast sööma?
Kes peaks hapukapsast sööma? Eelkõige inimesed, kellel on nõrgenenud immuunsüsteem, ja need, kes on hiljuti läbinud antibiootikumiravi. Hapukapsas sisalduvad probiootikumid toetavad immuunsüsteemi soolestikus, kus asub kuni 70% immuunrakkudest.
Hapukapsas on ka tõeline pääste seedimisprobleemidega inimestele . Selles sisalduv piimhape normaliseerib soole pH-taseme, soodustab kasuliku mikroflooraga kasvu ja ensüümid hõlbustavad soole liikuvust. Hapukapsas on soovitatav diabeetikutele, kuna sellel on madal glükeemiline indeks, see sisaldab palju kiudained ja aitab stabiliseerida veresuhkru taset.
Eakad inimesed on veel üks rühm, kellele hapukapsas võib olla eriti kasulik. Vanusega väheneb seedimisensüümide tootmine ja soole mikroflooratase halveneb. Fermenteeritud köögiviljade regulaarne tarbimine võib oluliselt parandada seedimissüsteemi tervist ja toitainete omastamist.
Parim hapukapsasalat
Parim hapukapsasalat on see, mis on tervisele kõige kasulikum ja samal ajal maitsev. Selle aluseks on kõrgekvaliteediline toode, soovitavalt kodus valmistatud või usaldusväärselt tootjalt, ilma suhkru ja säilitusainete lisamiseta.
Salati õnnestumise tagatiseks on õige valmistamine – hapukapsast tuleks liiga hapu korral vaid kergelt loputada, kuid mitte kogu vedelikku ära valada, kuna just selles sisaldub osa probiootikume .
Klassikaline hapukapsasalat koosneb kapsast, riivitud porgandist, peeneks hakitud sibulast ja supilusikatäiest õlist . Võite lisada ka õuna, et anda salatile värske maitse ja suurendada selle toiteväärtust. Mõned lisavad natuke köömneid – see vürts soodustab seedimist ja vähendab gaaside tekkimise riski.
Kaasaegsed salati variandid võivad sisaldada avokaadot, pähkleid, seemneid või kuivatatud puuvilju. Oluline on kapsast mitte üle kuumutada, kuna kõrge temperatuur hävitab selle probiootikumid . Seetõttu on salatit kõige parem serveerida külmalt , lisandina või iseseisva suupistena.
Salatit on kõige parem valmistada vahetult enne serveerimist. Muidugi säilib see hästi ka külmkapis – isegi mitu tundi. Pange tähele, et hapukapsas on maitselt külluslik, seega ei vaja see erilisi lisandeid – mõnikord piisab väikesest kogusest heast õlist ja värskest rohelisest.