Lisame seda suppi, salatisse, pidades seda sageli tähtsusetuks lisandiks. Samas on seller tõeline tervisepomm. Kui soovid hoolitseda oma südame ja saleda figuuri eest, siis lisa see kindlasti oma toidule.
Allpool olevas artiklis uurime, kas juurselleri võib süüa iga päev ja millises vormis, toores või keedetud, on see kõige väärtuslikum.
Kui juurseller ilmub teie kööki ainult siis, kui teete pühapäevast puljongit, on aeg seda muuta. See köögivili on odav, madala kalorsusega ja mõjub organismile suurepäraselt. Vaadake, milliseid omadusi juurseller veel peidab ja millises vormis on see kõige tervislikum.
Ta tõi selle Poolasse kuninganna Bona
Sellerit tundsid juba vanad egiptlased, kreeklased ja roomlased, kes pidasid seda huvitaval kombel afrodisiaakumiks. Poola laudadele jõudis see alles 16. sajandi alguses. Nagu üldteada, tõi meie riiki Itaaliast köögiviljad kuninganna Bona Sforza, see kehtib ka juurselleri kohta. Algul kasvatati seda ainult aadli ja kloostrite aedades. See köögivili kuulub selleriperekonna hulka, praegu kasutatakse seda laialdaselt toiduvalmistamisel, samuti on sellel rakendusi loodusravis.
Kas juurselleri võib süüa iga päev?
Seller on ka suurepärane kiudainete allikas, mis toetab hästi seedimist, parandab soolestiku tööd ja hooldab selle mikrofloorat. Lisaks mõjutavad kiudaineterikkad tooted söögi täitust, vähendades seeläbi söögiisu, mis hõlbustab oluliselt kaalukaotust. Kiudained mõjutavad ka veresuhkru ja kolesteroolitaseme stabiliseerimist. Lisaks on seller madala kalorsusega köögivili, 100 g sisaldab vaid umbes 30 kcal ja madala glükeemilise indeksiga (35 GI). Seetõttu sobib see hästi ka inimestele, kes soovivad kaotada üleliigseid kilosid.
See köögivili sisaldab ka väärtuslikke antioksüdante, mis kaitsevad organismi vabade radikaalide kahjuliku mõju ja oksüdatiivse stressi eest. Lisaks on neil vananemisvastased ja vähivastased omadused. Marcin Szałaj portaalist zdrowie.interia.pl kirjutab:
„Vabade radikaalide elimineerimisel, st vähivastases protsessis, mängib suurt rolli psoraleen, mis kuulub furanokumariinide rühma ja mida leidub suurtes kogustes just juurselleris.”
Selleris sisalduvad ühendid aitavad võidelda organismis põletikega, vähendades seeläbi paljude ainevahetushäirete, nagu aateroskleroosi, diabeedi ja hüpertensiooni riski. Inimesed, kes soovivad hoolitseda oma südame-veresoonkonna tervise eest, peaksid lisama oma toidule sellerit, kuna see alandab veres „halva“ LDL-kolesterooli ja triglütseriidide taset. Nende omaduste tõttu sobib seller hästi üle 60-aastaste inimeste toidule, kes sageli kannatavad südame-veresoonkonna haiguste all. Väärib märkimist, et juurselleril on diureetiline toime ja see mõjub hästi neerude töösse.
Lisaks sisaldab juurseller muu hulgas:
- C-vitamiini, mis tugevdab immuunsüsteemi, on looduslik antioksüdant ning parandab raua imendumist ja kollageeni sünteesi,
- B-vitamiine, sealhulgas B6-vitamiini, mis tugevdab immuunsüsteemi, osaleb punaliblede tootmises, toetab vereringe- ja närvisüsteemi,
- vitamiin K, mis mõjutab luustiku normaalset seisundit ja mängib olulist rolli vere hüübimises,
- kaalium, mis aitab reguleerida vererõhku ja toetab normaalset vee- ja elektrolüütide tasakaalu,
- kaltsium ja fosfor, tugevdavad luid ja hambaid,
- magneesium, aitab kaasa südame, aju ja lihaste normaalse tööle,
- tsink, toetab immuunsust, hormoonsüsteemi ja viljakust.
Kuigi juurseller on väga tervislik, tasub meeles pidada, et selle tarbimisel on mõned vastunäidustused. See kehtib inimeste kohta, kes kannatavad toiduallergia all.
Kas juursellerit võib süüa toorelt?
Sellerit võib kindlasti toorelt süüa, see sobib hästi lõunasöögi salatitesse. Üks lihtsamaid ja tervislikumaid variante on vana juurselleri, porgandi ja õuna salat. Sellele segule piisab lisada veidi oliiviõli, sidrunimahla, soola ja pipart. Võite lisada ka hakitud peterselli. Segage kõik kokku ja valmis, saate oma päevase vitamiinide ja mineraalide koguse.
See köögivili sobib väga hästi ka keetmiseks, praadimiseks või küpsetamiseks, võite seda lisada köögiviljasuppidesse, hautistesse või teha sellest ahjus küpsetatud friikartulid.
Huvitav roog sellerist on selleribra, mille maitse meenutab veidi populaarse jõulupüha karpkala. Piisab, kui keeta al dente sentimeetrised selleriviilud vürtsidega (loorberilehed, piparrohi, koriandri seemned ja sojakaste) puljongis. Seejärel kuivatage need, puistake peale soola ja pipart, mähkige nori lehte, leotage piimas ja paneerige jahus. Lõpuks praadige nii valmistatud seller kuldpruuniks pannil ja serveerige oma lemmiklisanditega, nt kartulite ja salatiga.
Kui soovid tervislikult toituda, tasub seller oma menüüsse lisada. See ei koorma su eelarvet, sisaldab palju kiudaineid, vitamiine, mineraalaineid ja antioksüdante ning sobib paljude roogadega.