Olgem ausad ja tunnistagem seda avalikult: lõunasöök ämma juures võib mõnikord olla suur väljakutse, eriti kui tegemist on perekonna eriroaga, mille suhtes meil on teatud kahtlused.
Me ei saa jätta söömata, et mitte solvata, aga kiitust ei tule kuidagi suust välja. Mõnikord aga üllatab selline lõunasöök hoopis.
Võib-olla hoiatas teid ja teie kallim enne tema vanemate külaskäiku sellise lõunasöögi plaaniga, et ema peab just seda rooga väga oluliseks ja et ei oleks hea väljendada mingit vastumeelsust. Sellise teadmisega ei ole kunagi hea lauda istuda.
Ja siis see tuleb – lauale tuuakse taldrikud, mis on täis seda puutumatut imet. Süda lööb nagu hull, käed värisevad: ja vaata, see on hea. Aga mitte ainult hea, see on suurepärane!
Vaadake YouTube’i retsepti GreatChefsilt:
Meeldiv üllatus
Midagi sarnast on ilmselt juhtunud paljude meist. Kui perenaine (või peremees) valmistab provence’i veiseliha, on peaaegu kindel, et külaskäik õnnestub. Võib-olla isegi liiga hästi ja külalised tulevad tagasi sagedamini, kui oodatud. Pole ime, veiseliha on õrn ja sulab suus lausa. Selles vormis on see tõesti ületamatu.
Esimene, aga mitte viimane
Proovime siis ka kodus vähemalt korra provence’i veiseliha valmistada. Tõenäoliselt on see esimene kord, aga kindlasti mitte viimane. Mida selle retsepti jaoks vaja on? 800 grammi veiseliha juurde lisame ühe sibula, 2 küüslauguküünt, 2 tomatit, 100 ml valget veini, 200 ml puljongit ning veel kaks supilusikatäit oliiviõli, supilusikatäie provence’i maitsetaimi, soola ja pipart.
See pole midagi keerulist
Kõigepealt tuleb sibul ja küüslauguküüsid koorida ja peeneks hakata. Kui see on tehtud, prae need kuumal oliiviõlis ja kui need on saanud kauni kuldpruuni värvi ja köök on täitunud vastupandamatu lõhnaga, lisa potti liha, mis tuleb kõikjalt kiiresti pruunistada. Nüüd on kord kvaliteetse valge veini kord, mis tuleb veidi aurustada, enne kui lisate kooritud ja tükeldatud tomatid, maitsetaimed, soola ja pipart ning ka valmis puljongi.
Liha keeb ise
Nüüd on potis kõik olemas, paneme kaane peale ja laseme umbes poolteist tundi hautuda. Pärast seda on õrn veiseliha täiesti pehme ja valmis pidulikuks serveerimiseks. Millega peaksime seda perele, külalistele või isegi väimehele serveerima? Parim on täiuslikult vahustatud kartulipuder, mis annab sellele roale imelise krooni.
Kas sellest saab uus perekonna traditsioon?
Kellele see roog esmapilgul liiga keerulisena tundub, saab pärast nende paar rea lugemist palju selgem pildi – see pole midagi rasket, vastupidi, see on lihtne, kuid tervislik ja kerge roog, mis on täis valku ja rauda. Pärast 90 minutit hautamist, mille liha teeb ise ilma meie abita, saate roa, millel on ebatavaline prantsuse šarm ja mis võib saada traditsiooniliseks roaks perekonna pidulikel sündmustel.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!