Pihlakamarjad muutuvad väga maitsvaks, kui neid soolata.
Pihlakamarjad on üllatavalt vähekasutatud koostisosa Soome köögis, kuigi need kasvavad peaaegu igaühe tagahoovis. Paljud väldivad neid hapu ja mõru maitse tõttu, kuid õige valmistamisviisi korral saab neist teha maitsva ja mitmekülgse lisandi.
Pihlakamarju on kõige parem korjata pärast esimest külma. Siis muutuvad marjad pehmemaks ja veidi magusamaks, nagu aronia. Kui need oranžid sügismarjad soolatakse ja marineeritakse äädikas, muutuvad need värskeks ja aromaatseks lisandiks, mis sobib eriti hästi kala, uluki ja juustuga.
Soolatud pihlakamarjad:
Koostisosad:
5 dl puhastatud ja pestud pihlakamarju
Soolvesi:
- 3 dl vett
- 2 supilusikatäit meresoola
Soolatud kurgid
- 4 dl vett
- 2 dl alkoholäädikat
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 2 loorberilehte
Juhend:
Samm 1. Kuumuta puhas klaaspurk (umbes 0,5 liitrit) ahjus 100 kraadi juures 10 minutit.
Samm 2. Keeda vesi potis ja lisa pihlakamarjad. Keeda aeglasel tulel paar minutit, vala vesi ära ja pane marjad purki.
Samm 3. Keetke potis vett soolaga, kuni sool on täielikult lahustunud. Valage marjad kuuma keedusega üle ja sulgege purk kaanega. Laske toatemperatuuril kolm päeva tõmmata.
Samm 4. Vala soolvesi ära. Keeda vesi äädika, suhkru ja loorberilehega. Vala kuum leotis marjadega purki.
Samm 5. Sulge kaas, jahuta ja pane külmkappi. Lase marjadel enne tarbimist vähemalt kolm päeva tõmmata.
Oled sa juba proovinud neid Skandinaavia kaperseid ise valmistada?