Kuivatage liha ja praadige pannil kõigilt külgedelt kuumalt.
Seejärel küpsetage grillil 80–90 kraadi juures või ahjus 2–2,5 tundi, kuni sisetemperatuur on 55 kraadi. Kontrollige küpsust lihatermomeetriga.
Roastbeefi koostisosad:
1 kg roastbeefi
Kartulite koostisosad:
- 8 peamiselt tihke kartulit
- 1 oksake värsket rosmariini
- oliiviõli
Pese kartulid hoolikalt ja lõika neisse lehvikukujulised sisselõiked. Eemalda rosmariinioksad oksadelt. Laota kartulid ahjuplaadile, puista peale rosmariinioksad ja piserdama oliiviõliga. Küpseta ahjus umbes 30 minutit. Lõpuks lisa maitseroheline või (vt allpool).
Porgandite koostisosad:
- 12 kimbu porgandit
- 10 g suhkrut
- 20 g võid
- natuke ingverit
- 125 ml köögiviljapuljongit
- soola
Puhasta ja koori porgandid, jättes veidi rohelist osa alles. Sulata pannil või ja suhkur. Lisa porgandid ja prae veidi. Lisa peeneks hakitud ingver ja puljong ning hauta madalal kuumusel, kuni vedelik on aurustunud. Maitsesta soolaga.
Kastme koostisosad:
- 150 g gorgonzola
- 250 ml koort
- 250 ml piima
- 30 g jahu
- 2 küüslauguküünt küüslaugu
- 40 g võid
- soola
- pipart
Sega piim ja koor kausis. Koori küüslauguküüs ja hakka peeneks. Sulata või pannil ja prae küüslauguküüs. Lisa jahu, prae veidi ja lisa segades järk-järgult piima-koore segu. Lisa seejärel Gorgonzola kastmesse ja lase sulada. Maitsesta soola ja pipraga.
Mets-küüslaugu soola koostisosad:
- 150 g mets-küüslaugu
- 200 g jämedat meresoola
- 1 orgaaniline laim
Püreesta mets-küüslaugu segistiga ja sega soolaga. Lisa laimi riivitud koor ja sega sisse. Laota segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja kuivata ahjus 80 kraadi juures umbes 2 tundi.
Maitserohelise võid valmistamiseks vajalikud koostisosad:
- 250 g võid
- 1 küüslauguküünt
- 1 pakike maitseroheliste segu
- soola
Võta või aegsasti külmikust välja, et see oleks pehme ja kergesti töödeldav. Küüslaugu koorige, hakige peeneks ja segage kausis võiga ja maitsetaimedega. Maitsestage maitsetaimede võid soolaga ja asetage kilele. Vormige võist kilele rull ja asetage mitmeks tunniks külma. Võtke tahkeks muutunud maitsetaimede või kilest välja ja lõigake viiludeks. Asetage iga viil ahjus küpsetatud kartulile ja laske sulada.
Serveerimine:
Lõigake rostbiif viiludeks. Valage gorgonzola-kastme peale taldrikutele. Asetage liha peale. Kartulid sulatatud maitserohelise võiga ja porgandid asetage kõrvale. Puistake maitse järgi küüslaugusoola peale.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!