See köögivili ilmub üha sagedamini poeriiulitele. Me väldime seda, kuna ei tea tegelikult, kuidas seda köögis kasutada. Samas on jaapani redisel palju tervist edendavaid omadusi. Tema madal kalorisisaldus tähendab, et seda saab edukalt lisada vähendusdieeti.
Jaapani redist aetakse sageli segamini valge redisega. Tegemist on siiski kahe erineva köögiviljaga. Aasia sort ehk daikon on mahedama maitsega ja sisaldab seedimist soodustavaid ensüüme. See on populaarne koostisosa sushis.
Kust on pärit Jaapani redis (daikon)?
Vastupidiselt näilisele ei ole jaapani redis üldse Jaapanist pärit . Ta jõudis Hiinasse Vahemere piirkonnast. Alles sealt rändas ta Jaapani ja Korea kööki. Millest on siis pärit selle nimi? Tänapäeval on Jaapan selle köögivilja suurim tootja.
Jaapani redis on välimuselt mõnevõrra sarnane valge redisega, kuid on sellest suurem. Tema juur võib olla kuni 40 cm pikk ja kaaluda umbes kilo. Maitse on veidi mahedam kui tema valgelisel sugulasel. Mida vanem on diakoonia eksemplar, seda rohkem vürtsikust on selles. Jaapani redise puhul sobivad söömiseks nii lehed kui ka juur. Siiski on hea mõte need osad pärast ostmist eraldada, et köögivili püsiks kauem värske.
Jaapani redis on poodides saadaval kas toorelt või marineerituna. Värske köögivilja eest maksad paar zlotti tükk. Marineeritud daikon on tavaliselt ribadena; 300 grammi maksab paar zlotti. Jaapani redist saab edukalt kasvatada ka aias. Ka selle köögivilja seemned maksavad vaid paar zlotti.
Millised omadused on jaapani redisel?
Daikon on köögivilja, mis on täis terviseomadusi. Esiteks sisaldab jaapani redis palju C-vitamiini, mis tugevdab immuunsust ja aitab võidelda vabade radikaalide vastu. Samuti sisaldab ta B-vitamiine, sealhulgas foolhapet. See toetab meie närvisüsteemi. Lisaks sellele on daikon kaaliumi, magneesiumi ja kaltsiumi kaevandus, mis toetab südant ja tugevdab veresooni.
Lisaks kõigile oma tervisele kasulikele omadustele on jaapani redis vähese kalorsusega. 100 g köögiviljas on vaid 20 kcal. Kui lisada sellele veel kõrge kiudainesisaldus, osutub daikon ideaalseks köögiviljaks dieeti pidavatele inimestele. Tal on madal glükeemiline indeks, seega võivad diabeetikud seda redist oma menüüsse kartuseta lisada. Ainsad vastunäidustused on seedetrakti ja neerude haigused; see köögivili on diureetiline.
Kuidas süüa jaapani redist?
Jaapani redist võib süüa mitmel viisil, sealhulgas toorelt. See on suurepärane ja madala kalorsusega suupiste ja salatite lisandiks. Sellisel kujul on see ka populaarne koostisosa sushis. Keetmisel omandab daikon sametise tekstuuri ja on seetõttu sagedane koostisosa suppides ja kastmetes, kus ta on lähedane kartuli asendaja. Mõnikord lisab ta nendele roogadele erilise maitse.
Jaapani redis sobib ka praadimiseks ja hautamiseks. Ta on väga populaarne marineeritud kujul, mida Jaapanis nimetatakse takuwaniks. See on siis kõige sagedamini kollaste ribade kujul ja väga intensiivse maitsega. Neid võib panna võileibadele või käsitleda lõunasöögi lisandina, nagu meie marineeritud kurki. Jaapanis lisatakse marineeritud redist rasvastele roogadele,nagu karri või ramen, et nende maitset veidi kergendada.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.