Łzy Wałęsy on tõeline Poola klassika, kui rääkida magustoidustest – peaaegu kõik on kuulnud seda naljakat nime, mis viitab ühele endisele presidendile. Loomulikult on tegemist klassikalise juustukoogiga, mis on äärmiselt maitsev ja sobib ideaalselt nädalavahetuse kohviga. Maitsev.
Kui ma oma abikaasale ütlesin, et täna teen Wałęsa pisaraid, oli ta väga üllatunud – selgus, et tema perekonnas ei olnud seda naljakat nime kasutatud, aga minu perekonnas oli see väga tuntud. See eriline juustukook kastega sai kiiresti tema lemmikkookiks ja ta küsib seda regulaarselt.
Selle koogi eripäraks on just „pisarad”, st väikesed tilgad, mis ilmuvad juustumassi pinnale pärast jahtumist. Kunagi oli see kook väga populaarne kodustel pidudel ja minu arvates on aeg, et see taas populaarsust võidaks, sest see on sensatsiooniline.
Wałęsa pisarute kook – koostisosade nimekiri
Muretaigen:
- 320 g nisujahu,
- 1 muna,
- 2 munakollast,
- 100 g tuhksuhkrut,
- 70 g jahutatud võid,
- 2 teelusikatäit küpsetuspulbrit.
Juustumass:
- 1 kg juustu juustukooki jaoks,
- 120 ml piima,
- 1 muna,
- 2 munakollast,
- 200 g suhkrut,
- 80 ml õli,
- 1 pakk suhkruvaba koorepudingit.
Vahukoor:
- 5 munavalget,
- natuke soola,
- 100 g suhkrut,
- 1 teelusikatäis suhkruvaba koorepudingit.
Kook „Łzy Wałęsy” – kuidas seda valmistada?
Valmistage kooki põhi ja küljed. Hakkige või ja jahu. Lisage muna, munakollased, tuhksuhkur ja küpsetuspulber. Sõtkuge tainas, mässige toidukilesse ja jahutage külmkapis umbes 30 minutit.
Vahusta muna ja munakollased suhkruga kohevaks massiks. Lisa järk-järgult juust, piim ja puding, segades pidevalt, et mass oleks ühtlane. Lõpuks vala õli juurde ja sega.
Tainaga kata tortvormi põhi ja küljed (umbes 26 cm). Vala tainale juustumass. Küpseta umbes 60 minutit 180 °C juures.
Küpsetamise lõpus vahusta munavalged koos veidi soolaga jäigaks vahuks, lisades järk-järgult suhkrut. Lõpuks lisa teelusikatäis pudingipulbrit ja sega õrnalt.
Vala vahukoor kuumale juustukookile ja küpseta veel 15 minutit 200 °C juures, kuni see on kergelt pruunistunud. Lase täielikult jahtuda.