Amarant on Lõuna-Ameerikast pärit taim, mida kasutatakse jahu tootmiseks. See toode sisaldab palju väärtuslikke toitaineid.
Amarantjahu kasutatakse erinevates küpsetistes. Uurige, mida täpselt sellest valmistada saab ja millised on selle omadused!
Kuidas amarantjahu valmistatakse?
Amarantjahu on toode, mis saadakse selle taime seemnetest. Amaranti, tuntud ka kui amarant, on Kesk- ja Lõuna-Ameerikas kasvatatud umbes 8000 aastat. See oli asteekide ja inkade üks peamisi toitumisallikaid.
Kuidas amarantjahu valmistatakse? Esmalt kogutakse küpsed amarantiseemned ja seejärel jahvatatakse need, et saada vabalt voolav jahu. Huvitaval kombel saame amarantiseemnetega seda jahu ise valmistada. Selleks vajame aga sobivat blenderit või kohviveskit.
Millised on amarantjahu omadused?
Amarantjahu sisaldab umbes 400 kcal 100 g kohta. See on suurepärane kiudainete (11,4 g 100 g kohta) ja valgu (17 g 100 g kohta) allikas. See on oluline teave neile, kes treenivad ja jälgivad oma kaalu, kuna kiudained parandavad soolestiku motoorikat ja soodustavad täiskõhutunnet, vältides seeläbi näksimist toidukordade vahel. Valk on omakorda lihaste peamine ehitusmaterjal – piisav tarbimine on eriti oluline jõutreeningu ajal.
Amarantjahu sisaldab ka märkimisväärses koguses magneesiumi, tsinki ja rauda. Need mineraalid toetavad närvisüsteemi talitlust (magneesium), säilitavad terve naha ja juuste (tsink) ning avaldavad soodsat mõju vereringesüsteemile (raud). Samuti väärib mainimist, et amarantjahu on gluteenivaba, mistõttu on see populaarne valik tsöliaakiahaigete seas.
Amarantjahu sisaldab ka lunasiini, millel on põletikuvastased omadused, ja skvaleeni, millel on kasulik mõju naha tervisele. See on ka hea fenoolide allikas, millel on antioksüdantsed omadused.
Mida saab amarantjahust valmistada?
Amarantjahul on kergelt pähkline maitse. Seda kasutatakse sageli erinevates küpsetistes. See sobib pannkookide, muffinite, küpsiste ja vahvlite jaoks. Seda saab kasutada ka pannkookide valmistamiseks – neil on selle jahuga valmistatuna tõeliselt ainulaadne maitse. Amarantjahu kasutatakse sageli ka leiva küpsetamiseks, kuigi sel juhul on kõige parem segada seda teist tüüpi jahuga või teha juuretisega leiba.
Amarantjahu saab kasutada ka suppide või kastmete paksendamiseks. Seda kasutatakse sageli ka kotlettide krõbeda paneeringu valmistamiseks.