Sibulakompott rosmariini ja apteegitilliga

Karamelliseeritud sibul sobib hästi juustutaldriku lisandiks, kuid seda võib lisada ka burgeritele, võileibadele, röstsaiale või salatitele.

Tooraine

2 klaasi jaoks

• 600 g punast sibulat
• 2 oksakest rosmariini
• 2 tk apteegitilli
• 1 tl sinepiseemneid
• 1 tl koriandri seemneid
• 1 tl apteegitilli seemneid
• 2 spl taimeõli
• 150 g pruuni suhkrut
• 200 ml punast veini
• 60 ml palsamiäädikat
• sool
• värskelt jahvatatud pipar

Valmistamine

1. Lõika sibul rõngasteks. Rebi rosmariini lehed ja hakka need peeneks. Lõika apteegitill õhukesteks viiludeks.
2. Kuumuta pannil õli ja prae kergelt sinepi-, koriandri- ja apteegitilli seemned.
3. Lisage sibul, vähendage kuumust ja praadige aeglasel tulel kuldpruuniks. Puistake peale suhkur ja laske karamelliseeruda.
4. Lisage viilutatud apteegitill, valage juurde vein ja äädikas. Keetke, sageli segades, umbes 20 minutit, kuni segu pakseneb.
5. Lisage rosmariin, maitsestage soola ja pipraga ning valage kahe steriliseeritud umbes 250 ml mahutavasse purki.
6. Sulge tihedalt, pöörake ümber ja laske jahtuda.