Õppige kaks kindlat tehnikat, et saada alati siidine munakollane.
Olgu see siis leivaga kastetud või lõigatud lahti kuuma rameni kausi kohal, pehme keedetud muna on üks elu lihtsamaid naudinguid. Täiuslik pehme keedetud muna on üsna lihtne – selle valge osa peaks olema just kõvaks keedetud ja munakollane soe ja marmelaadine –, kuid täiuslikkuse saavutamiseks on vaja õiget tehnikat.
Mis on pehme keedetud muna?
Nagu nimigi ütleb, keedetakse pehme keedetud muna keevas vees, kuni valge on just kõvastunud, kuid kollane jääb vedelaks.
Kuna pehme keedetud muna keetmise aeg on umbes 3–4 minutit, nimetatakse seda sageli „3-minutilise munaks” või „4-minutilise munaks”, sõltuvalt teie eelistustest.
Üks minut teeb vahe! Esimesel juhul võib munakollase ümber olla veidi vedelat valget, teisel juhul on valge täielikult tahkunud.
Kaks kindlat tehnikat täiuslike pehmete keedetud munade valmistamiseks
Pehmete keedetud munade valmistamiseks on vaja potti vett, lusikaga sõela ja kurn.
Tehnika A: Keetmine vees
- Keetke potis vesi.
- Asetage munad ettevaatlikult vette. Kui vesi uuesti keema hakkab, vähendage kuumust, et vesi keeks.
- Keetke 3–4 minutit.
- Tõstke munad välja lusikaga. Asetage munad kurnale, asetage külma voolava vee alla, et keetmine peatada, ja serveerige soojalt.
Tehnik B: külma veega alustamine
- Asetage munad tühja potti ja katke külma veega.
- Keetke vett, vähendage seejärel kuumust ja keetke 1 minut.
- Võtke munad välja ja nõrutage eespool kirjeldatud viisil.
Pange tähele, et need keetmisaegade puhul eeldatakse, et munad on toatemperatuuril, kui need vette pannakse. Kui keedate mune otse külmikust, vajavad need rohkem aega:
- 5–7 minutit tehnika A puhul
- või 3–5 minutit tehnika B puhul
Kuidas viia munad toatemperatuurini
Et munad saavutaksid toatemperatuuri, laske neil tund aega köögilaual seista või kastke need 5 minutiks sooja vette.
Kas on ohutu süüa pooltoorest muna?
Teatud pooltoorete toitude, nagu vedel muna, tarbimisel on alati oht saada toidust põhjustatud haigus, näiteks salmonelloos.
Kui teenindate eakaid, väga väikseid lapsi (alla viieaastaseid), rasedaid või immuunsüsteemiga probleeme omavaid inimesi, võiksite valida täielikult küpsetatud munad. Pastöriseeritud mune võite kasutada ka kõikide munaroogade valmistamiseks, mille tulemuseks on vedel munakollane, nagu pošeeritud, over-easy või sunny-side up munad.
Mida iganes teete, ärge kasutage mikrolaineahju
Mikrolaineahi on suurepärane abivahend. Sellega saab tegelikult küpsetada korraliku pošeeritud muna. Mikrolaineahi ei sobi pehme keedetud munade küpsetamiseks, sest tervete munade kuumutamine võib põhjustada nende plahvatamise.
Ja need ei plahvata ainult mikrolaineahjus. Ei, mikrolaineahjus küpsetatud terved munad plahvatavad kui neid proovite purustada, mis tähendab, et need plahvatavad otse teie näo ees!
Loomulikult on palju ohutum mikrolaineahju üldse mitte kasutada.
Kuidas pehme keedetud mune serveerida
Kuna pehme keedetud muna valge on vaid kergelt tahkunud, siis selle koorimisel tekib tõenäoliselt vormitu, vedel muna.
Selle asemel serveeritakse pehme keedetud mune tavaliselt nii, et lõigatakse muna ülemine osa ära ja kühveldatakse lusikaga välja maitsev, siidine muna või lihtsalt kastetakse sinna röstsaia kolmnurki või „sõdureid” (ristkülikukujuliseks lõigatud röstsaia). Abiks on kasutada munakuput, mis hoiab muna püsti, kui te lõikate ja sööte.
Viisid pehme keedetud muna nautimiseks
Kui keedate muna veidi kõvemaks, nii et valge on täielikult tahkunud ja kollane on vedel või pehme, võite munad koorida ja kasutada neid paljude roogade kaunistamiseks:
- Avokaadotoast
- Miso ramen
- Rabboki
- Edamame segatud riis
- Kimchi praetud riis