Kui palju katseid pehmete munade keetmiseks on juba ebaõnnestunud? Me ei näe munakoorde sisse, mistõttu võib kergesti juhtuda, et muna jääb pooltoores või vastupidi, keedetakse liiga kaua. Täiuslikkuse saavutamiseks on vaja kas pikaajalist kogemust või lihtsat nippi. Mida valite?
Keedetud valge, kuid ilusalt vedel kollane – see on eesmärk, millele püüame iga pehmete munade keetmise korral võimalikult lähedale jõuda. Me ei pea aga lootma õnnele ja heade koduste vaimude abile. Asi ei ole üldse selles, kui palju kogemusi ja õnne teil on, vaid täiuslikus ettevalmistuses enne keetmise algust.
Sõltub paljudest asjaoludest
Kindlasti teate reeglit, et pehmeks keedetud munad tuleb keeta umbes kolm minutit ja tõeliselt suured munad pigem minuti võrra kauem. See on küll tõsi, kuid mängu tulevad ka paljud muud muutujad, nagu keetmise kiirus (st pliidi võimsus või leegi tugevus), muna temperatuur enne vette panemist (kas see oli külmkapis või mitte?) jne. Et elimineerida võimalikult palju teadmata tegureid, mis võivad mõjutada tulemuse täiuslikkust, järgime põhilist protseduuri, millega ei saa midagi valesti teha.
Tavaline, kuid ebakindel meetod
Kas ka te panete esmalt vee keema ja alles siis, kui see keeb, lisate munad? See on esimene võimalik viga. Esiteks purunevad paljud munad kiire temperatuuri muutuse ja munas sisalduva õhu tõttu, mis hakkab paisuma. Munad, mis selle kuumuse katse „tervena” üle elavad, ei pruugi lõpptulemusena siiski soovitud konsistentsi omada.
Nii teevad asjatundjad
Keetke vesi pliidil keemiseni ja kui see hakkab mulisema, lülitage pliit välja ja võtke pott pliidilt ära, et see enam ei kuumeneks. Katke pott kaanega ja jätke munad lihtsalt kuuma vette seisma, ilma neid edasi keetmata. Ärge muretsege, temperatuur on piisav, et munad aeglaselt keeksid. Kui te eelistate pigem vedelat munakollast, piisab kolmest minutist, kreemja konsistentsi saamiseks on vaja nelja minutit.
Ärge lükake olulist sammu edasi
Kas te keedate mune tavapärasel viisil, st asetades need ettevaatlikult kuuma vette ja lootes head tulemust, või eelistate aeglasemat, kuid õrnemat kirjeldatud meetodit, pidage meeles olulist hetke, mida ei tohi edasi lükata. Munad tuleb veest välja võtta kohe pärast kindlaksmääratud aja möödumist, sest muidu jätkub nende keetmine ja me võime poolvedelast hõrgutisest kiiresti unustada.
Kiiresti jahutada
Sellega on seotud veel üks reegel – ka kuumast veest väljavõtmine ei ole iseenesest piisav. Muna sees ja pinnal on endiselt piisavalt soe, et vedeliku muutumine tahkeks aineks jätkuks. Seetõttu on parem valmistada ette kauss jääveega (ideaaljuhul jääkuubikutega), kuhu muna panna.
Kuigi see võib esmapilgul tunduda keeruline, ei ole see probleem, kui teete kõik ettevalmistused eelnevalt, et ei peaks muna veest välja võttes alles külma veega kaussi otsima. Proovige seda ja kindlasti naudite tulemust.