Valmistate kastet õhtusöögiks ja see on liiga vedel? Siis peate seda paksendama. Kui oleme harjunud lisama jahu või koort, võime kaotada kastme maitse sügavuse ja lisada liigseid kaloreid, mis võib olla kahjulik saledale figuurile.
Kuidas siis kastet paksendada, et see oleks tervislik ja maitsev? On aeg need nõuanded meelde jätta.
Kastmed ei tohi olla vedelad ega paksud.
Kastmed, hautised, ragud ja isegi supid. Nende konsistents on oluline, kuid mõnikord ei tule see välja just selline, nagu sooviksime. Muidugi, kui roog on liiga vedel, ei tee me kulinaarset kuritegu, kuid selline paksus näeb isuäratavam välja. Kui oleme harjunud kasutama kastmete paksendamiseks jahu või koort, on aeg sellest harjumusest vabaneda . Miks? Proovige lihtsalt üks kord ja te märkate märgatavat maitseerinevust: maitse muutub küllamaks, kuid samas vähem kaloririkaks.
Esimene reegel kastme paksendamiseks? Lihtsalt vähendage vedeliku kogust. Selleks keetke kastet lihtsalt kauem, kuid aeglasel tulel . Samuti on soovitatav potti jälgida ja sageli segada, et sisu ei kõrvetaks. Kui kaste on saavutanud soovitud konsistentsi, võtke see lihtsalt tulelt ära – ja valmis.
Kasutage blendrit: kaste muutub paksuks.
Kui sul pole aega kastet keeta, on muidugi ka kiiremaid viise selle paksemaks muutmiseks. Kuidas seda teha? Lihtsalt vahusta kastet! Kui konsistents ei ole oluline, kuid paksus on oluline, võite kogu poti sisu vahustada . Võite ka vahustada osa, näiteks ühe kühvli – see meetod sobib hästi seene kastme valmistamisel. Teisest küljest, köögiviljakastme valmistamisel võite võtta ainult ühe suurema koostisosa ja vahustada selle. Erinevus on märgatav.
Nutikad lisandid kastme paksendamiseks
Me teame juba, et jahu ja koor ei ole parim valik kastme paksendamiseks, seega võib kasutada teisi lisandeid, mis mõjutavad mitte ainult maitset, vaid ka konsistentsi. Mida sellisel juhul lisada?
- Ribadena lõigatud sibul (toores või praetud)
- Kartul, kuubikuteks lõigatud (kastet tuleb veidi keeta)
- Lina seemned.
- Munakollane (see tuleb eelnevalt vahustada ja temperatuuriga sobitada).