Lihtne ja maitsev – need kaks sõna kirjeldavad sageli parimaid klassikalisi retsepte. See kehtib ka Sikke Sumari väga populaarsele mustikakoogi retseptile.
Retseptit kiidetakse sotsiaalmeedias endiselt, kuigi see on avaldatud juba 2015. aasta pärastlõunalehes. Sikke töötas retsepti välja umbes sel ajal ja aeg pole seda muutnud.
„Viimati tegin mustikakooki selle retsepti järgi eile,” räägib Sikke ajakirjale Kotiliesi.
Jam-suhkur ja palju võid
Retsept on lihtne, kuid selle koostisosad on hoolikalt läbi mõeldud. Rikkalik võikogus tagab karamellikarva kooriku ja moosisuhkur mustikate seas loob läikiva, ideaalselt tahkunud täidise. Isegi kui pirukas kasutatakse külmutatud marju, pole moosisuhkru tõttu vaja kartulijahu lisada.
Tainas sisaldab rohkesti võid, kuid see ongi eesmärk.
„Või kogust ei saa vähendada, muidu muutub tulemus kuivaks ja põhi kaotab oma karamellilaadse tekstuuri,” rõhutab Sikke.
Sikke Sumari mustikapirukas
Põhi:
- 175 g võid
- 1/2 tl küpsetuspulbrit
- 3 dl nisujahu
- 1 dl suhkrut
- 1 tl kardemoni
Täidis:
- 6–7 dl mustikaid
- 2–3 spl moosisuhkrut
Sulata või ja lisa sellele segatud jahu ja küpsetuspulber. Suru saadud lahtine tainas niisutatud sõrmedega pirukavormi. Laota peale moosisuhkruga segatud mustikad.
Küpseta pirukat 200 kraadi juures umbes 30 minutit.
Sikke Sumari mustikapirukas on valmistatud ühe poti tehnikaga
Retsepti lihtsus peitub ühe poti tehnikas. Koostisosad võib segada kokku kausis või samas potis, mida kasutatakse või sulatamiseks.
„Selle piruka valmistamiseks on vaja ainult potti ja lusikat. Ma ei tea, kuidas see veel lihtsamaks võiks olla,” naerab Sikke.
Ja mis kõige tähtsam, tulemus on äärmiselt maitsev.
Mustikapiruka variatsioonid sidruni ja maitsetaimedega
Nagu kõik head klassikalised retseptid, võib ka seda mitmel moel varieerida. Näiteks võib põhjale lisada purustatud mandleid või kreeka pähkleid ja asendada mustikad muude marjadega.
Sikke enda hiljuti avastatud lemmik on lisada põhjale riivitud sidrunikoort.
„Andsin oma kolleegile Linnea Vihonenile nõu, et muuta seda pirukat, kasutades tavalise või asemel pruunistatud võid, ja tema soovitas sidrunikoort. Proovisin seda ja see meeldis mulle kohe,” ütleb Sikke.
Tema sõnul sõltub õige sidrunikogus teie maitse-eelistustest. Sidruniarmastajana lisab Sikke põhjale ühe orgaanilise sidruni koore.
Sikke soovitab lisada pärast küpsetamist paar värsket marja, et muuta pind mitmekesisemaks.
„Värsked marjad lisavad pirukale lisamõõtme.”
Ta soovitab ka katsetada pirukates maitsetaimi, et lisada ekstra maitset ja vürtsi.
„Sidrun-tüümian sobib hästi mustikapirukaga. Basiilik on aga hea kaaslane maasikatele.”
Sikkele on veel üks veidi ebatavalisem pirukasoovitus suveks:
„Marjakooke saab küpsetada ka grillil. Paljud inimesed ei tea, et kui grilli kaas sulgeda, tekivad selle all ahjuga sarnased tingimused. Esmalt tuleb kogu grill kuumaks kütta ja seejärel mõned põletid välja lülitada, et toit ei küpseks nende peal, vaid saaks kasu grilli sees valitsevatest ahjuga sarnastest tingimustest.”