Sinine juust sobib ideaalselt juustuvalikule, küpsetamiseks, toiduvalmistamiseks ja loomulikult ka lihtsalt nautimiseks. Tutvu lähemalt gorgonzola, stiltoni, roqueforti, aura ja teiste maitsvate siniste juustude sortidega. Nende näpunäidete abil saad valida iga sündmuse ja maitse jaoks sobiva juustu.
Sinine juust jagab arvamusi: mõned inimesed armastavad seda, teised vihkavad. Siiski on palju erinevaid sinise juustu liike ja neid ei tasu kõik ühte kategooriasse koondada. Igal juustul on oma eripärad, mis lisavad juustuvalikule värvi.
Sinise juustu valmistamisel lisatakse sellele kahjutud hallitusseened, mis moodustavad juustule iseloomulikud sinakasrohelised sooned.
Sinise juustu valmistamisel kasutatakse ainult teatud hoolikalt valitud hallitusseente tüvesid. Hallitusseened segatakse piima sisse, kus nad juustu sees kasvavad. Hallitus lagundab valku ja rasva, andes juustule iseloomuliku maitse ja tekstuuri.
Erinevate hallitusjuustude tootmismeetodid ja retseptid on alati olnud juustumeistrite saladus. Sinised juustud jagunevad kolme rühma: mahedad, täidlased ja tugevad.
Kuulus Stilton
Stilton on inglise keskmise tugevusega sinine juust, mis on valmistatud lehmapiimast ja mida toodetakse alates 18. sajandi algusest. Seda tohib toota ainult Derbyshire’i, Leicestershire’i ja Nottinghamshire’i krahvkonnas. Noorena on Stiltoni tekstuur mure. Vananedes omandab juust tasakaalustatud ja täidlase maitse. Stiltoni serveeritakse jõulude ajal vürtsika puuviljakookiga.
Aromaatne Gorgonzola
Rikkalik ja kreemjas gorgonzola valmistatakse lehmapiimast Itaalia loodeosas. See on saanud nime Lombardia piirkonnas asuva Gorgonzola linna järgi.
Gorgonzola laagerdatakse tavaliselt jahedas kohas kolm kuni neli kuud, kuid mõnikord kuni kuus kuud. Noor juust on võilevitav ja mahedalt aromaatne. Pikem laagerdumine muudab maitse tugevamaks ja tekstuuri tihkemaks.
Gorgonzolat kasutatakse tavaliselt sellistes roogades nagu pitsa katteks, pastas, risotos ja salatites.
Klassikaline Roquefort
Autentne Roquefort on tugev sinine juust, mis on valmistatud Lacaune’i lammaste pastöriseerimata piimast. Roquefort laagerdatakse alati Lõuna-Prantsusmaal Combalou mäe koobastes. See poolpehme, rasvane gurmeejuust on absoluutne klassika igal juustuvalikul.
Laske Roquefortil enne serveerimist soojeneda, kuna selle aroomid avanevad toatemperatuuril ja avaldavad oma täieliku potentsiaali õigete maitsekooslustega. Roquefort sobib hästi magusate puuviljade ja pähklitega. See sobib ideaalselt juustuvalikule koos mahedamate juustude ja pähklite, viigimarjade, pirnide ja magusate veinidega, nagu portvein. Prantsuse kombe kohaselt serveeritakse Roqueforti viigimarja- või rabarberimoosiga ja krõbeda, kerge leivaga.
Tugeva maitsega Roquefort sobib hästi ka maitsvate salatite, kreemjate pastaroogade ja kastmete ning maitsvate pirukate maitsestamiseks.
Koobaslaagerdunud Valdon
Valdon on peene aroomiga, tugev Hispaania sinine juust, mis on valmistatud lehma- ja kitsepiimast. Juustu toodetakse Leóni provintsis, kus see laagerdub looduslikes lubjakivikoobastes. Juust pakendatakse lõpuks viinamarjalehtedesse.
Peltolan Blue
Peltolan Blue on Soome sinine juust, mis on valmistatud lehmapiimast. Selle maitse on mahe, rikkalik ja peen, mistõttu on see suurepärane valik juustuvalikule, magustoitudele, toiduvalmistamiseks ja veini kõrvale nautimiseks.
Valio Aura
Teine populaarne Soome sinine juust on Valio Aura juust. Aura juust on hapu ja soolane sinine juust, mille maitseprofiil on täiesti erinev konkurentide omast.
Traditsiooniline Aura juust laagerdub kuus nädalat ja Aura Gold kaksteist nädalat. Mida kauem juust laagerdub, seda ümaram, pehmem ja tugevam on selle maitse.
Aura juust sobib nii igapäevaseks kasutamiseks kui ka eriliseks sündmuseks. See on iga juustuvaliku kroonijuveel ja lisab maitsvat maitset erinevatele roogadele ning magusatele ja soolastele küpsetistele.
Sinine juust ja selle lemmikmaitsekooslused
Sinised juustud sobivad eriti hästi magusate mooside ja puuviljadega, nagu pirnid, datlid ja viigimarjad. Lisaks puuviljadele ja moosidele võite sinijuustu juustuvalikuga kombineerida ka piparkooke, mett või isegi kodust küüslaugu ja datli chutneyt.
Datleid ja Aura juustu saab kasutada ka maitsva võileiva või kreekerite katte valmistamiseks.
Maitsestage oma pirukaid ja focacciasid sinise juustuga
Punapeedi ja sinise juustu pirukas maitseb hästi ka eraldi, näiteks värske salatiga. Sinise juustu, punapeedi ja pähklite kombinatsioon on maitsev. Soovi korral võite pirukasse lisada õunu, et anda sellele mõnus värskus. Piruka saab hõlpsasti valmistada valmis võist või lehttainast või teha tainas ise.
Pirni ja sinise juustu pirukas ühendab soolase ja magusa, krõbeda ja suus sulava pehmuse. Pirni ja sinise juustu maitsekooslust täiendab aromaatne mandlipasta.
Peekon ja datlipirukad võib küpsetada muffinivormis väikeste pirukatena ühe suure piruka asemel. Klassikaline peekon, sibul ja sinine juust saavad uue ja põneva partneri magusate datlite näol.
Juustu puhul on mõnikord rohkem parem. Brokkolipirukas on maitsev köögiviljapirukas, mis ühendab sinijuustu, parmesani ja Västerbotteni juustu. Brokkolipiruka põhi on valmistatud gluteenivabast jahust, seega sobib see ka tsöliaakiat põdevatele inimestele. Selle retseptiga saate küpsetada terve pirukate plaadi.
Kuidas oleks sel aastal end jõulufokatsiaga hellitada? See pehme leib ühendab sinijuustu punase sibula, kreeka pähklite ja rosmariiniga. Küpseta fokatsia päeval, mil kavatsed seda serveerida, sest Itaalia nisuleib on parim värskena.
Punapeet-focaccia saab oma kauni punase värvi punapeedi püree abil. Sinine juust annab focacciale võluva maitse.
Sinine juust lisab maitset soolastele suupistetele
Pirnid ja sinine juust sobivad suurepäraselt kokku. Lisage peale veidi sinki ja teil on valmis kiire kokteilisuupiste jõulupeole.
Munamuffinid on uus idee maitsvate suupistete jaoks. Valage munasegu, mis on rikastatud sinise juustu, parmesani ja emmentali juustuga, muffinivormidesse ja küpsetage ahjus. Lihtne ja maitsev!
Pekanipähkli ja sinise juustu küpsised, maitsestatud sinise juustu ja pähklitega, on suurepärane lisand igale juustuvalikule. Need maitsvad suupisted sobivad ideaalselt ka jõulupeole, serveerituna koos glögi juurde.
Krõbedad filotainarullid on sinise juustu, pirni ja datlite maitsev kombinatsioon. Kasutage küpsetuspannide määrimiseks rohkelt võid, et küpsetised saaksid õhukese tekstuuri.
Valmis kvarki-võitaignast saab kiiresti valmistada magusaid küpsetisi, mis on täidetud tšilliga maitsestatud kõrvitsapüreega, kreeka pähklite ja Stiltoni sinise juustuga.
Maitsestage salateid sinise juustuga – maitsev ka ahjus küpsetatud punapeediga
Itaalia Roqueforti sinine juust sobib eriti hästi salatitesse, kuid ka tuttav Aura juust on hea valik. Punapeet, pirnid, viigimarjad, punane kapsas ja pähklid sobivad sinise juustuga kõige paremini kokku ja sobivad ideaalselt ka jõulude ajal serveeritavatesse salatitesse.
Sinist juustu ei tohiks unustada ka suvel. Lisage sinine juust grillitud köögiviljasalatile, mis on valmistatud hooajalistest köögiviljadest. Magus ja terav palsami siirup ühendab maitsed.
Rikkalik cobb salat on valmistatud röstitud kanast, keedetud munadest, avokaadost, sinisest juustust ja salatist. Suve auks lisatakse maisisalatisse ka värskeid marju ja röstitud mandleid.
Kui otsite sooja lisandite jaoks uut varianti, proovige ahjus röstitud punapeeti, mis on kaetud mandlilaastude ja sinise juustuga.
Sinine juust lisab rikkalikku maitset suppidele ja põhiroogadele
Jõulupüha pajaroog ehk juurviljade pärg on austusavaldus Soome juurviljadele ja sinisele juustule. See on uus versioon ahjus küpsetatud juurviljadest ja valmistatakse Liemessä blogi autor Jenni juhiste järgi, kes on tuntud ahjus küpsetatud pastast. Viilutatud juurviljad paigutatakse pärgakujuliselt äärega pajaroogade vormi. Juureviljad küpsetatakse pehmeks maitsvas koorekastmes, mis on maitsestatud jõuluvürtsidega.
Kõrvitsarisotto on ühe sõnaga täiuslik. Sinine juust lisatakse roale vahetult enne serveerimist koos hakitud kreeka pähklitega.
Sinise juustu ja kõrvitsa kombinatsioon sobib ideaalselt ka suppidesse. Kõrvitsa ja sinise juustu suppi valmistamine võtab pool tundi ja selle saab mugavalt valmis teha eelmisel päeval. Supp on muljetavaldav, kiire valmistada ja odav. Lisage sinine juust suppi viimasena ja jätke veidi kõrvale, et kaunistada portsjoneid.
Kuidas oleks lisada jõululauale traditsiooniliste roogade kõrvale südamlik punapeedi pajaroog? Sinine juust ja koor muudavad selle pehmeks ja odrakruubid annavad sellele jämeda tekstuuri.
Punapeedipannkoogid maitsestatakse sinise juustuga ja serveeritakse eelroana või lisandina, sarnaselt risottoga. Maitset lisavad kevadine sibul ja värske basiilik.
Lasagne valmistatakse tavaliselt ahjupannil, kuid sellest saab teha ka kiire eine, kui vormida see taskukeseks, st lasagne leib. Hakitud kana, tomatikaste ja riivitud parmesani juust moodustavad maitsva täidise, mida täiendab sinise juustuga maitsestatud kerge kaste.