Klassikaline, kõige autentne smørrebrød heringuga ja punapeediga. Taanis õpetatakse smørrebrød’i (smørrebrød, smørrebrød jne, sõltuvalt hääldusest) valmistamise kunsti spetsiaalsetes koolides. Kolmeaastase õppe järel saab diplomeeritud smørrebrød’i valmistajaks. Sellele spetsialistile antakse tiitel Smørrebrøds jomfru,
Koostisosad
mitmeviljaline leib
heeringas
kilu
marineeritud peet
redis
sibul
tilli
hapukoor
pipar
sool
samm 1/4
Võta leib külmikust (ära soojenda!) ja määri peale hapukoort või remoulade’i kastet. Võid kasutada valmiskastet, aga kodune on maitsvam. Mulle meeldib rohkem lihtsalt meie hapukoor pipra ja maitserohelistega, võib lisada sinepit ja kapparit. Ainult ärge muutke remouladi tartariks. Redis õhukeselt nurkades.
samm 2/4
Punapeet. Eelnevalt (eile või üleeile) keetke või küpsetage, puhastage, jahutage, lõigake õhukesteks viiludeks. Kasta sidrunimahlaga. Lisage oliiviõli, kui marinaad seisab külmkapis maksimaalselt ühe öö. Kui kauem, siis ilma õlita. Võite marineerida ka äädika ja nagu soovite – pole oluline. Lihtsalt peab peedilt eemaldama kange maitse ja muutma see hapu-õrn-krõmpsuvaks. Asetage peet redisele.
samm 3/4
Nii. Hõrgutage peedile ja kilu seljale.
samm 4/4
Lusikatäis kalamarja ei riku maitset. Aga klassikalises variandis seda ei ole. Pipardage kogu taldrik. Ideaalne koos õllega.