See kännuküpsetis on toitev, rikkalikult köögiviljadega ja värvikas. Sobib ideaalselt lõunasöögiks või soojaks õhtusöögiks. Muretaigen on täidetud aromaatse seene täidisega ja lisanditega. Kukeseened annavad pirukale ainulaadse maitse ja tervikuna on see tõeliselt kreemjas ja isuäratav.
Kukeseente hooaeg algab juunis ja kestab oktoobrini, seega tasub seda toodet suvel ja sügisel täielikult nautida. Need seened eristuvad oma küllusliku aroomi ja kauni kuldse värviga. Lisaks on neid lihtne valmistada ja need sobivad suurepäraselt paljude roogadega. Näiteks sobivad need hästi pirukatesse.
Kukeseente pirukas – retsept
Koostisosad:
Põhi:
- 250 g nisujahu,
- 125 g võid,
- 2 munakollast,
- 1/4 teelusikatäit soola.
Täidis:
- 100 g kukeseeni,
- sibul,
- porru,
- 150 g sealiha vorsti,
- punane pipar,
- 250 g mascarpone juustu,
- 100 g parmesani,
- muna,
- sool ja pipar,
- pool teelusikatäit kuivatatud peterselli,
- pool teelusikatäit jahvatatud magusat paprikat,
- rapsiõli praadimiseks.
Kuidas teha:
Pane jahu ja sool kaussi, seejärel lisa külm võid, mis on tükkideks lõigatud. Hõõruge sõrmedega, kuni tekib murune mass. Lisage munakollased ja sõtkuge kiiresti ühtlane tainas. Mässige toidukilesse ja pange vähemalt 30 minutiks külmkappi.
Puhastage ja lõigake kukeseened suuremateks tükkideks. Lõigake sibul kuubikuteks, porru õhukesteks viiludeks, paprika ribadeks ja vorst poolringideks. Kuumutage pannil veidi õli. Praadige vorst kergelt kuldpruuniks, seejärel lisage sibul, porru ja paprika. Minuti pärast lisage kukeseened. Küpsetage mõned minutid, kuni köögiviljad on pehmed ja kukeseente vesi on aurustunud. Maitsestage soola, pipra, peterselli ja paprikaga. Laske jahtuda.
Kuumutage ahi 180 °C-ni. Rullige tainas lahti ja asetage see tordivormi, torkides seda kahvliga. Katke küpsetuspaberiga ja suruge vormi alla oad või keraamilised pallid. Küpsetage 15 minutit, seejärel võtke välja.
Sega mascarpone, muna ja riivitud parmesan. Lisage jahtunud koostisosad potist ja segage hoolikalt. Maitsestage soola ja pipraga.
Vala köögiviljasegu küpsetatud põhjale, jaotades selle ühtlaselt. Küpseta pirukat umbes 25–30 minutit 180 °C juures, kuni segu on tahkunud ja kergelt pruunistunud.
Kuhu lisada kukeseened?
Kukeseened tasub hooajal võimalikult tihti süüa. Neid saab kasutada mitmel viisil, kõige lihtsam on praadida neid võis koos väikese koguse sibulaga . See roog maitseb väga hästi leiva või kartuliga. Kukeseened sobivad hästi ka munapuderiga või omlettiga , andes neile rikkaliku maitse.
Need sobivad ideaalselt ka pastaga. Õrn koorekaste kikkaputkega on tõeline klassika. Neid võib lisada ka risottole, suppidele või pikantseile pannkoogidele. Need sobivad hästi ka pelmeenide täidiseks või kastmeks liharoogade, näiteks hautatud linnuliha juurde.