Tomatisupp on supikuninganna, kes seisab troonil koos kuningaga, st kanapuljongiga. Magusate tomatite intensiivne aroom on kondenseeritud ja suletud vedelasse kulda.
Kas saab veel midagi paremat olla? Seda valmistatakse ja serveeritakse mitmel viisil. Mina aga eelistan kõige rohkem sõjaeelset versiooni. Traditsiooniline retsept koos originaalse lisandiga.
Toiduga seotud vaidlused ei ole estlaste jaoks midagi uut. Loomulikult ei saanud puududa ka erimeelsused meie lemmiksuppe suhtes. Kas tomatisupp on riisi või makaronidega? Enne sõda ei olnud selliseid probleeme. Süsivesikute täiteaineks oli putru, aga mitte suvaline.
Kuidas valmistati tomatisuppi enne sõda? Erakordne lisand
Paljud inimesed valmistavad tomatisuppi pühapäevaseks kanapuljongiks, millele lisatakse tomatipüree ja kontsentraat. Kuid need tooted ei olnud alati poodides saadaval. Enne sõda valmistati tomatisuppi suvel tõelistest tomatitest, mis olid päikeses küpsenud.
See pole aga ainus erinevus meile tuttavast tomatisuppist. Siin polnud dilemmat riisi ja makaronide vahel. Sõjaeelses versioonis serveeriti tomatisuppi pärlkaeraga.
Ebatavaline lisand pärlkaera annab populaarse supi söömisele täiesti uue maitseelamuse. Keedetud terad muudavad supi konsistentsi õrnalt.
Sõjaeelne tomatisupp
Sõjaeelse tomatisuppi valmistamine võtab veidi rohkem aega kui meie praegune tomatisupp. Lõpuks tuleb tomatid eelnevalt ette valmistada, mitte lihtsalt valmis püree lisada. Tulemus on seda absoluutselt väärt. Aroom on erakordselt intensiivne ja tunnetad, et sööd suppi, mis on valmistatud tõelistest tomatitest. Parim maitse on suvel, kuid seda tasub süüa juba praegu, kui tomatite hinnad poodides hakkavad langema.
See retsept eeldab puljongi valmistamist. Kui see on juba valmis, võib selle sammu vahele jätta.
Koostisosad
- 500 g tomateid,
- 1 sibul,
- 2 porgandit,
- 2 peterselli,
- 1/2 sellerit,
- 1/2 kg veiseliha,
- 1 spl võid,
- 1/2 klaasi koort,
- soola,
- pipart
- 1 klaas pärlputru,
- 1 hunnik tilli.
Valmistamine
- Alusta puljongist. Puhasta ja koori liha ja köögiviljad. Pane need potti ja vala peale 1 1/2 l külma vett. Keeda, vähenda kuumust ja lase kaane all 1 tund keeda. Pärast seda kurna puljong köögiviljadest ja lihast.
- Puljongi keetmise ajal pese tomatid, lõika neljaks ja eemalda seemned. Pane need eraldi potti, lisa või, veidi vett ja hauta 1 tund aeglasel tulel. Aeg-ajalt sega. Kuumad tomatid suru läbi sõela.
- Keetke eraldi pärlgraan soolases vees vastavalt tootja juhistele. Valage keedetud ja nõrutatud graan tomatite juurde.
- Valage potti tomatite juurde koor, puljong, maitsestage pipra ja soolaga ning keetke uuesti.
- Sõjaeelne tomatisupp on valmis. Serveeri seda hakitud koriandriga puistatud.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!