Rukki kliid on juba aastaid hinnatud tervisliku (sageli fitnessi) toidulisandina, aga ka huvitava maitsega koostisosana paljudes roogades. Need on rukki terade eriti väärtuslik osa, mis on rikastatud kiudainete, B-vitamiinide, raua ja muude toitainetega.
Just tänu oma iseloomulikule tekstuurile ja ainulaadsele maitsele annavad rukkikliid roogadele erakordse aroomi, muutes need mitte ainult tervislikumaks, vaid ka maitsvamaks ja kulinaarselt atraktiivsemaks.
Rukki kliid sisaldavad palju kiudaineid, mis mõjub soodsalt seedimise süsteemile. Neid peetakse üheks kõige kergemini seeditavaks kliide vormiks, mistõttu organism neid hõlpsasti omastab. Seetõttu soovitatakse neid lisada toidule ülekaalulisuse ja hüpertensiooni vastu võitlemiseks.
Vaata, kuidas rukkikliid tekivad, milleks veel need kasulikud on ja kas neid võib toorelt süüa. Meil on sulle ka mõned huvitavad retseptid, kus see koostisosa on peaosas.
Kuidas tekivad rukkikliid?
Kliid on erinevate teraviljade jahuks või putru töötlemise kõrvalsaadus. Need tekivad teravilja puhastamisel, st teravilja osade eraldamisel teradest. Need on vilja ja seemne ümbrisest pärit osakesed, mis sisaldavad teravilja. Pärast töötlemist, mille käigus teraviljast valmistatakse jahu või putru, pakendatakse kliid müügiks eraldi tootena.
Milleks on rukkikliid kasulikud?
Need on tuntud eelkõige kaalu säilitamise ja seedimise parandamise toetajana. Milleks on rukkikliid kasulikud? Need ei ole aga nende ainsad kasulikud omadused. Rukkikliid on eriti soovitatavad seedimisprobleemidega inimestele, nagu näiteks kõhukinnisus või hemorroidid. Isegi väike kogus kliid võib oluliselt parandada soolte peristaltikat.
Siiski tuleb meeles pidada, et nende tarbimise ajal tuleb juua piisavalt vedelikku. See on vajalik kiudainete õigeks toimimiseks ja ebameeldivate tagajärgede vältimiseks. Rukki kliide pooldajatele on oluline ka see, et need annavad pärast sööki pikemaks ajaks täiskõhutunde, mis aitab kaaluga toime tulla ja dieeti järgida. Kliides sisalduv kiudained moodustavad maos „geeli”, mis aeglustab mao tühjenemist ja vähendab söögiisu. Lisaks aitab see osaliselt rasvu absorbeerides kaasa kaalukaotusele.
Tuleb ka rõhutada, et rukki kliid imenduvad organismis aeglasemalt kui näiteks nisukliid, mis hoiab ära veresuhkru ja insuliini taseme järsu tõusu. See on eriti oluline diabeetikute ja diabeedi riskiga inimeste jaoks. Isegi kui meil pole kaaluprobleeme ega seedimisraskusi, tasub rukkikliidudest huvituda, kuna need on rikkad tervisele vajalike vitamiinide ja mineraalainete poolest. Samuti tasub meeles pidada, et nende tarbimine võib avaldada soodsat mõju vähktõve ennetamisele.
Kas rukkikliidudest võib süüa toorelt?
Rukki kliid on rukki terade töötlemise kõrvalsaadus ja tavaliselt tarbitakse neid pärast eelnevat kuumtöötlemist, näiteks keetmist, küpsetamist või aurutamist. Kas rukki kliid võib süüa toorelt? Jah ja ei – toored teraviljad on raskesti seeditavad ja võivad põhjustada seedehäireid.
Töötlemine aitab kliid pehmendada, muutes need seedimisele kergemini vastuvõetavaks. Kuid terved inimesed, kes lisavad selle koostisosa oma toidule järk-järgult, ei peaks kartma selle toores vormis tarbimist.
Mida saab rukkikliidudest teha?
Soovid lisada rukkikliidud oma toidule? Suurepärane idee! Neid võib (soovitavalt leotatult) lisada jogurtile ja isegi salatitele. Aga mida saab rukkikliidudest teha tervislike roogade, näiteks lõunasöögi valmistamiseks? Meil on sulle suurepärased retseptid.
1. Rukki kliidega pizza
Koostisosad
- söögilusikatäis kuivpärmi
- teelusikatäis suhkrut
- klaas sooja vett
- 2 klaasi nisujahu
- klaas rukki kliid
- 2 lusikatäit oliiviõli
- teelusikatäis soola
Lisandained pitsa valmistamiseks vastavalt oma maitsele, nt tomatikaste, juust, köögiviljad, liha jne.
Valmistamine
Sega kokku pärm, soe vesi ja suhkur. Jäta segu mõneks minutiks seisma, kuni pärm aktiveerub ja hakkab vahutama.
Sega suures kausis nisujahu, rukkikliid ja sool.
Lisa aktiveeritud pärm ja oliiviõli jahusegule. Sega hoolikalt läbi. Vajadusel lisa vett või jahu.
Aseta tainas kergelt jahuga puistatud pinnale ja vormi palliks. Aseta pallid suure kaussi, kata riidega ja jäta umbes tunniks kerkima, kuni need kahekordistuvad.
Kui tainas on kerkinud, rullige see jahuga puistatud pinnal õhukeseks plaadiks. Asetage tainas küpsetuspannile.
Asetage tainale oma lemmikud, näiteks tomatikaste, juust, köögiviljad, liha jne.
Küpseta pitsat eelkuumutatud ahjus 220 °C juures umbes 15–20 minutit.
Võta pitsa ahjust välja, lõika tükkideks ja serveeri kuumalt. Valmis.
2. Rukki kliidega omlett
Koostisosad:
- 3 muna,
- 2 supilusikatäit rukki kliid,
- 2 supilusikatäit piima,
- soola ja pipart maitse järgi,
- supilusikatäis võid või oliiviõli.
Lisandained maitse järgi, nt värskeid ürte, juustu, köögivilju, liha.
Valmistamine:
Klopi munad kausis lahti, lisa rukkikliid ja piim. Sega kõik hästi läbi, et koostisosad ühtlaselt seguneksid. Lisa sool ja pipar.
Kuumuta pann keskmisel tulel, lisa või või oliiviõli.
Kui rasv on kuum, vala munasegu pannile.
Kui omlett hakkab servadest kokku tõusma ja põhja on kergelt pruunistunud, lisa ühele poolele omlettile oma lemmiklisandid, näiteks värsked maitsetaimed, riivitud juust, tükeldatud köögiviljad või liha.
Tõsta teine pool omlettist ettevaatlikult spaatliga täidise peale.
Kui omlett on valmis, tõsta see taldrikule ja serveeri kohe. Võid kaunistada omletti lisamaitsetaimede või riivitud juustuga.
3. Krõbedad rukkikliisikud
Koostisosad:
- 2 tassi nisujahu
- tass rukki kliisid
- teelusikatäis soola
teelusikatäis suhkrutteelusikatäis kuivpärmiklaas sooja vett2 supilusikatäit taimeõli
Sega kausis jahu, rukkikliid, sool, suhkur ja pärm.
Lisa kuivainetele järk-järgult sooja vett, segades pidevalt, kuni tekib elastne tainas.
Lisa taimeõli ja jätka taina sõtkumist umbes 5–7 minutit, kuni see on valmis.
Aseta tainas kaussi, kata ja jäta umbes tunniks kerkima.
Võta tainas kausist välja ja jaga väiksemateks tükkideks, vormides neist saiakesed.
Asetage saiakesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jättes vahed vahele.
Laske veel umbes 30–40 minutit kerkida.
Vahepeal kuumutage ahi 200 °C-ni.
Kui kuklid on kerkinud, pane need ahju ja küpseta umbes 20–25 minutit, kuni need on kuldpruunid ja krõbedad.
Lase restil jahtuda.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!