Krõmpsuvad, magusad ja toitaineterikkad pähklid on suupiste, mis asendab hõlpsasti krõpsupaki või šokolaadibatooni. Need on mitte ainult toitvad, vaid sisaldavad ka toitaineid, mis toetavad mälu, südame tööd ja seedimist.
Värskete metsapähklite hooaeg on lühike, seega on oluline teada, millal neid kõige parem osta ja kuidas neid oma igapäevasesse toitumisse lisada. Vaadeldakse nende omadusi, erinevusi värskete ja kuivatatud pähklite vahel ning seda, kui palju neid päevas tervisele kasulikult süüa võib.
Pähklite aeg
Pähklid valmivad suve lõpus – tavaliselt augusti lõpust septembrini. Just sel ajal võib neid leida poodides ja turgudel värskena, veel rohelises koores. Sellisel kujul on neil õrnem maitse ja nad on mahlakamad, kuid oluline on meeles pidada, et nad riknevad kiiresti ja neid on kõige parem tarbida mõne päeva jooksul. Seetõttu on naturaalsete, värskete pähklite hooaeg üsna lühike. Õnneks on kuivatatud pähklid kättesaadavad aastaringselt – neil on intensiivsem maitse, nad säilivad kauem ja säilitavad suurema osa oma väärtuslikest toitainetest.
Millised omadused on pähklitel?
Pähkleid on sajandeid hinnatud kulinaarias ja rahvameditsiinis. Need väikesed krõmpsuvad viljad sisaldavad palju toitaineid – alates E-vitamiinist, mida tuntakse nooruse vitamiinina, kuni B-vitamiinide, magneesiumi, fosfori, kaltsiumi ja raua. Nendes sisalduvad küllastumata rasvhapped toetavad südame tervist, alandavad kahjuliku kolesterooli taset ja võivad vähendada ateroskleroosi riski. Paljud küsivad endalt, millised on pähkli omadused ja kas seda tasub oma toitumisse lisada.
Selgub, et pähklite regulaarne tarbimine parandab mitte ainult vereringesüsteemi tööd, vaid ka mälu, keskendumisvõimet ja meeleolu. Pähklid soodustavad ka seedimist tänu kiudainete sisaldusele ning tänu antioksüdantidele aeglustavad vananemisprotsessi ja toetavad naha, juuste ja küünte tervist. See on tõeline terviseallikas, mis on peidetud väikese pruuni koore alla.
Kui palju pähkleid võib päevas süüa?
Kuigi pähklid on kasulikud, tasub meeles pidada, et need sisaldavad palju rasva ja kaloreid. Seetõttu on oluline järgida mõõdukust. Toitumisspetsialistid rõhutavad, et käputäis päevas – umbes 25–30 grammi – on optimaalne kogus, mis varustab organismi väärtuslike toitainetega, ilma kalorite tasakaalu ülekoormamata. Praktikas on see umbes 15–20 grammi. Paljud küsivad, kui palju pähkleid võib päevas süüa, et saada maksimaalset kasu ja mitte üle süüa.
Selle koguse regulaarne tarbimine soodustab südame tervist, keskendumisvõimet ja seedimist, tagab pikaajalise täiskõhutunde ja asendab vähem toitvad suupisted. Siiski võib liigne tarbimine, eriti nende jaoks, kes jälgivad oma kaalu, viia kalorite ülemäärase tarbimiseni, seega on kõige parem vaadelda seda kui kasulikku lisandit mitmekesisele toidule.
Kuidas kasutada pähkleid köögis?
Pähklid on koostisosa, mis sobib suurepäraselt mitte ainult kiireks suupisteks. Neid võib lisada kaerahelvestesse, jogurtisse või salatitesse, et tugevdada roa maitset ja toiteväärtust. Need sobivad ideaalselt ka magustoitudega – alates kookidest ja kreemidest kuni koduste batoonide ja klassikaliste pralinédeni.
Kuival pannil röstituna omandavad need pähklid intensiivsema maitse ja sobivad ideaalselt kreemjasuppide või köögiviljatoitude peale puistamiseks. Taimses köögis kasutatakse neid sageli pähklipiima või pastade valmistamiseks.