Szeged goulash on klassikaline ungari roog – pehmed sealiha tükid vürtsikas hapukapsakastmes on ideaalne soojendav roog sügiseks ja talveks.
Alates sellest, kui ma seda restoranis sõin, olen proovinud seda maitset kodus järele teha. Pean tunnistama, et lõpuks õnnestus mul see, sest see retsept on suurepärane.
Soojendav guljašš on ungari köögi klassikaline roog. Siin teeb oma töö hapukapsas kastmega
Szeged gulyás on klassikaline ungari roog – pehmed sealiha tükid vürtsikas hapukapsakastmes on ideaalne soojendav roog sügiseks ja talveks. Alates sellest, kui ma seda restoranis sõin, olen proovinud seda maitset kodus järele teha. Pean tunnistama, et lõpuks õnnestus mul see, sest see retsept on suurepärane.
Alates sellest, kui suutsin selle retsepti täiuslikuks lihvida, teen Szeged goulashit vähemalt kord nädalas. Teen seda meeleldi ka siis, kui ootan külalisi, sest see on väga maitsev ja toitev. Eriti sügisel ja talvel on see suurepärane valik põhiroaks.
Liha kombinatsioon selliste koostisosadega nagu hapukapsas või hapukoor tagab erakordse maitse – seda hautist kiidavad kõik, isegi kõige nõudlikumad inimesed.
Szeged hautis – koostisosade nimekiri
- 750 g sealiha õlaosa,
- 120 g peekonit,
- 750 ml veiselihapuljongit,
- 300 g hapukapsast,
- 150 ml hapukoort,
- 3 sibulat,
- 1 küüslauguküünt,
- 1 spl seapeki,
- 1 tl jahvatatud köömneid,
- 1 spl magusat paprikat,
- 1 spl nisujahu,
- 1 tl soola.
Szeged hautis – kuidas seda valmistada?
Lõika seapõsk keskmise suurusega tükkideks, mille külg on umbes 2,5 cm, ja lõika peekon väga peeneks kuubikuks. Koorige ja hakige sibulad peeneks, nõrutage hapukapsas liigsest marinaadist, ilma seda loputamata.
Hakkige see peeneks.
Sulata pool rasvast paksupõhjalises potis. Lisa peekon ja prae seda 3–5 minutit, aeg-ajalt segades. Tõsta praadimisjäägid lusikaga välja ja pane need kõrvale.
Lisa ülejäänud rasv ja kummeli. Sega, lisa sibul ja prae, kuni see on kergelt pruunistunud.
Suurendage kuumust ja lisage õlg. Praadige seda 3 minutit, segades sageli. Siis puistake peale paprikat ja pressitud küüslauku. Jätkake keetmist veel ühe minuti.
Puista kogu segu üle jahuga ja prae veel üks minut, segades hoolikalt. Maitsesta liha soolaga ja vala potti puljong, nii et see kataks kogu õla. Kuumuta keemiseni, vähenda kuumust miinimumini, kata kaanega ja lase umbes 30 minutit aeglasel tulel keeda.
Lisa praetud peekon ja hapukapsas. Keeda veel 30 minutit, kuni liha on pehme.
Lõpuks lisa koor ja võta roog kohe tulelt. Ära keeda enam edasi.
Sega segedyński hautis hästi läbi ja serveeri soojalt, soovitavalt värske leiva, kartulite või putruga.